第612章 这个世界缺少一位法国厨神（2 / 2）
“开始制作也没戏啊，人家三星米其林大厨用了3年时间研究出来的甜点，王老板拿什么赢”
因为王凡一动不动，着急的观众很快就你一言我一语的吵了起来，直播间里的甚至已经直接出现了骂战。原本待在那里一动不动的王凡忽然动了，但让所有人大跌眼镜的是，他竟然再次跑向了食材区！
比赛没有开始以后也不能再次拿食材的规则，毕竟有些食材用完了肯定要去补充，但王凡现在都还没开始制作就跑向了食材区，那只能说明他要么刚才紧张的忘记拿某种食材，要么是临阵更换了自己的作品。
虽然情况不一样，但这两种无论哪一种，基本上都预示着王凡这场比赛凶多吉少。
“这个时候补充食材，我有一种不详的预感。”
“王老板还是太自负了，如果不答应评委，就算他输了后面的选手也可以用车轮战把法国队比下去。”
“哎，一开始还一副自信的样子，现在却这么慌张，我的偶像滤镜要碎掉了。”
“碎个锤子碎，你们是不是忘了王老板他不是甜点师而是厨师有种让这个法国歪果仁跟王老板比炒菜啊！”
杜兰德此刻已经完全沉浸在了自己的世界里。
一口小锅里装有热水，玻璃碗中是他用镊子夹的克重丝毫不差的160克黑巧克力。
放入55克无盐黄油，用巧克力拌勺轻轻推动底层的巧克力。
有热水的加热，底层的巧克力碎已经渐渐液化，随着他的推动，液化的巧克力越来越多，且渐渐与黄油融为一体。
屏幕中细碎的巧克力慢慢变得粘稠，再慢慢变得柔滑，在拌勺的推动下显得丝滑而又油润。
75克细砂像是细碎的雪落到黑土地上，搅拌以后让刚刚显得丝滑无比的巧克力有了难看的颗粒感。
在观众来不及惋惜时，50克牛奶的加入，再次让巧克力变得丝滑且更加油润。
将混合好的巧克力酱放到一旁，杜兰德熟练的用蛋壳将两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，而后出人意料的，在装有蛋黄的碗里又打入了两个完整的鸡蛋。
接着拿出手动打蛋器，开始迅速将蛋液打散。
这一步无论是华夏队这边，还是法国队那边，都直接看懵了。
他这是要干什么
虽然说蛋清、蛋黄都可以打发成奶油，但是你不加白也不加果等东西，你要如何打发
就算你天赋异禀能够打发，可打发后的状态可会非常不稳定吧
然而更让他们没想到的是，杜兰德不仅没有将蛋液打发成奶油，还在彻底将蛋液打散成金黄色后，直接倒进了刚刚的巧克力酱里！
“我的天，他这是在制作什么”
“老师以前也没有教过我这招啊这是谁的部将，怎能如此勇猛”
“鬼知道啊，从没见过这招啊。”
“好好看，指不定能偷学一招，这可是米其林三星大厨现场制作！”
“啊对对对！”
别说观众不知道杜兰德在干什么，就连坐在评委席上的艾伦和felix都不清楚杜兰德要制作什么甜点。
巧克力加鸡蛋液，这是什么奇怪的组合
将蛋液和巧克力酱搅拌均匀后，杜兰德将625毫克的盐，30克中筋面粉，25克可可粉全部倒了进去再次搅拌均匀。
其认真的态度和对克重的细微要求，简直变态到让人头皮发麻。
接着2.5克泡打粉，5克香草精倒入，再次搅拌均匀。
说起来快，其实杜兰德的速度并不快甚至有些慢，因为他对克重的极致要求，在称重环节都浪费了很多时间。
不过如此细致入微的操作，让大家看的目不转睛，根本就没有注意到时间的流逝。
杜兰德将烤箱预热，而后便将最后的成品倒入了一个小小的模具中。
圆形方形这种常规模具是可以直接用的，特殊形状的要自己制作，杜兰德选的就是一个圆形模具。
巧克力液体丝滑的从壶嘴流入模具，在装满七成的时候杜兰德就停了下来，端着盘子在桌子上轻轻一震后，便将盘子放入了已经预热完成的烤箱内。
200摄氏度9分钟，设置完成后杜兰德就像是泄了气的皮球一样瘫坐在了椅子上。
正常去做的话他不至于这么累，但这是比赛，他不允许自己输，为此他已经调动起了自己百分之一百二的专注力。
杜兰德没有看王凡，他要保持自己的心态和专注力，他不能让外力影响自己。
也幸亏他没看，他如果看了高低得抱着头大喊几声“安不理微保”！
因为与其说王凡在制作甜点，倒不如他在做菜！
甜点，按照广义上的理解就是一种以甜味为主要特征的食品，在下午茶文化中扮演着重要角色。
那王凡觉得自己中餐里面的一些菜式，其实理解成甜点也完全没有问题。
比如说雪衣红沙，也就是他东北老家的雪绵豆沙。
味道是甜的，一般都是下午吃，这很符合甜点的定义嘛！
要不然你大中午的去东北饭店跟老板说要两盘雪绵豆沙试试
除了南方小公主，其他人怕是不可能享受到这个甜点。
就是王凡此时的画风，多少与杜兰德那边显得格格不入。
杜兰德的整个制作过程是精致而宁静的，王凡这边恰恰相反，是狂野而暴躁的。
手持两根竹筷，在盆子里疯狂搅拌，其转速之快，已经让手转出了圆形残影。
也不知道过了多久，直到盆里的奶油立筷不倒，倒扣不掉，王凡才停止了打发的动作。
这个时候镜头刚刚对准他，等看到他接下来的动作时，观众的眼珠子都差点没瞪出来。
“我丢雷楼某啊，我要是没看错的话，那锅里的那些东西是他娘油渣吧”
“这什么鬼刚刚看着法国厨师的时候，王老板这里到底发生了什么”
“制作酥点可能会用到猪油我知道，可用的也是凝固好的猪油啊，不用现场熬吧”
“我敲，刚刚到底发生了什么，王老板到底要做什么，有没有明白人解解惑”
这个疑问注定无人应答，大家只能挂着一脑袋的问号，静静等待王凡接下来的操作。
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