第436章 中心厨房就是心脏（2 / 2）
“开分店，我当然赞成。只不过，我上面说的三个问题，怎么解决？”
“如果说既要保证品控，又要保证后厨正常运转，还要不泄露核心配方，在我看来，有且只有一个办法，那就是弱化餐厅的后厨。”
“你的意思是，咱们和必胜客、萨莉亚一样，建中心厨房？”开店前彭英给几人讲课的时候，频繁提到了中心厨房这四个字。
现代餐饮的连锁，中心厨房就是心脏。
“是啊，这不明摆着的吗？只要建立了中心厨房，上面的问题就能全部解决。”
毛大观听后，没有立即表态，只是喝起了酒。
周阳和他碰了碰杯，也喝了一大口后，说道：“心里有什么话，赶紧说，不要扭扭捏捏的。”
“我只是觉得，中心厨房这事，有点怪异。”
“哪里怪异了？”
“我从小到大，见到的饭店都有厨房，食物都是当场现做的。从出锅到上桌，不会超过1分钟。而中心厨房呢？这玩意还是一个饭店该有的东西吗？把食材在其他地方做好，冷藏运输到店里，稍微加工热一下，摆个盘，就能上桌？我总觉得……这样的东西，和剩饭、剩菜没有什么区别。如果都是这个套路，在外面吃饭还有什么乐趣？”
周阳听得出毛大观很有情绪，等他说完了好一会，才开口说道：“人，总是要作出妥协的，不是吗？咱们如果真要开分店，真要保持品控，那么，中心厨房这一条路，非走不可。”
“非走不可……”毛大观低声念着这个四个字。
“如果真建立的中心厨房，毛胖，你有没有想过，你做的食物，可以扩散到全国，甚至全世界各地，这难道不会让你有成就感吗？”
“让我想想。”
毛大观一定是餐厅的灵魂人物，周阳深知他的性子，很多事情，无论别人怎么说都没用，只有他自己想明白了才行，“行啊，我们都等着你。”
……
这个新年假期，食客的口碑发酵呈几何扩散效应，叠加《食在宁州》美食节目的滚动播放，YhoUSE餐厅都人满为患，一度让周阳产生了错觉，YhoUSE欢乐餐厅俨然成为了未来十多年后的那种流量网红店。
初七晚上8点半，店里还剩下七八桌客人。
高杰来到店里。
“杰哥，你来了？”尹修文明天才回东平县，这几天晚上都会在店里忙活。
“小文哥，你是在这里？”
高杰是尹修文前任的表哥，在大学的时候就认识了。后来尹修文和前任分了手，才和陈秋燕在一起。
“这家店，是我和几个朋友一起开的。”
自从高杰一进到店里，周阳、秦峰、徐义一眼就把他认出来了。
虽然高杰没有穿着厨师服，但是他身上的气质太过特殊，左手手腕上戴着银亮色手表，配上全黑着装，给人一种极其强烈的反差感。
见高杰站在原地四处打量，袁月灵抱着菜单上来问道：“先生，请问坐哪一桌？”
高杰看了眼正对厨房的位置，说道：“就这里吧。”
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