第26章 地锅鸡（1 / 2）
在前些年的时候，地锅鸡这道美食可以说是风靡一时啊！无论是繁华都市里的大街小巷，还是宁静乡村中的农家小院，到处都能闻到那浓郁诱人的香气。人们对它的喜爱简直超乎想象，每到饭点，那些经营着地锅鸡的餐馆总是座无虚席、热闹非凡。亲朋好友相聚一堂，围着一口热气腾腾的大铁锅，品尝着鲜嫩多汁的鸡肉和香脆可口的贴饼子，欢声笑语不断回荡在空中。那段时间，地锅鸡仿佛成为了餐饮界的一颗耀眼明星，吸引着无数食客趋之若鹜。
在地锅鸡那口大铁锅的边缘处，整整齐齐地贴着一圈金黄色的玉米饼子。这些玉米饼子散发着诱人的香气。它们紧密地贴合在热锅边上，被锅内不断升腾的热气烘烤得微微鼓起，表面逐渐变得金黄酥脆。每一个玉米饼子都像是被大自然赋予了独特的魅力，让人光是看着就忍不住垂涎欲滴。
溜达鸡，那可是鸡中的翘楚啊！它们平日里自由自在地漫步于山林之间，尽情地享用着大自然所赐予的各种美食，因此其肉质相较于普通圈养鸡而言显得更为紧实。当这溜达鸡被精心烹制之后，它散发出的香气简直能让人垂涎三尺。那种浓郁的香味就像是有魔力一般，直直地钻进人们的鼻腔里，引得人肚子里的馋虫都开始闹腾起来了。
而将这美味的溜达鸡与玉米饼子搭配在一起，则更是一场味觉的盛宴。在烹饪过程中，溜达鸡鲜美的味道随着升腾的蒸汽缓缓地融入到了玉米饼子里。那原本朴实无华的玉米饼子，此刻也仿佛被赋予了灵魂一般，变得格外诱人。一口咬下去，首先感受到的是玉米饼子的软糯香甜，紧接着便是溜达鸡那浓郁鲜美的肉香在口中肆意绽放。这种美妙的口感和滋味相互交融，给人的味蕾带来了极大的满足感，真可谓是一种无与伦比的享受！
大多时候，点半份溜达鸡和半份排骨一起炖制，更能彰显地锅鸡菜馆的的独特味道！
将葱姜大料干辣椒段儿油锅里爆香，再放入鸡块和排骨段煸炒，再加入温水炖制。随着水温逐渐升高，食材开始微微翻滚，表面浮出一层薄薄的浮沫，这时候要用勺子轻轻撇去，以保证汤汁的清澈纯净。
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