第17章 卤面（2 / 2）
就这样持续搅拌着，直到某一刻，凭借着多年积累下来的经验以及敏锐的观察力，可以清晰地察觉到面条与菜汤之间已经达到了近乎完美的融合状态。
这时，我们需要给刚才用来蒸面条的锅中添加适量的清水。看着清澈的水缓缓流入锅中，心中不禁涌起一丝期待。待水烧开，那翻滚的水花仿佛在欢快地跳跃，告诉我们即将开始一场美食的盛宴。
接着，小心翼翼地将已经拌匀了菜汤的面条均匀地平铺到蒸屉之上。每一根面条都如同被精心呵护的珍宝，安静地躺在那里，等待着被赋予新的生命。
紧接着，将炒好的香喷喷的菜肴以及鲜嫩多汁的肉块也一同放置在面条上面。这一步就像是为这份美食披上了一层华丽的外衣，让它变得更加诱人。那菜肴的香气和肉块的鲜美相互交融，仿佛在空气中跳起了一场美妙的舞蹈。如果喜欢吃肉皮，可以把那块儿肉片放入蒸锅。
最后，轻轻盖上锅盖，再次让蒸锅开始工作。时间一分一秒地过去，蒸锅发出的“咕嘟咕嘟”声，如同美妙的旋律，让人陶醉其中。大约需要蒸煮半个小时左右，这段时间里，所有食材的味道能够更好地渗透和融合在一起。
在这半个小时里，我们可以想象着面条逐渐吸收了菜汤的精华，变得更加入味；菜肴和肉块也在热气的蒸腾下，散发出更加浓郁的香气。每一个细节都被放大，让人期待着最终的美味呈现。
在这漫长而又充满期待的等待过程中，时间仿佛被拉长了一般。百无聊赖之际，不如动手做一道美味可口的蛋花汤来打发时光吧！首先，从橱柜里取出一只干净的碗和一双筷子放在一旁备用。接着，小心翼翼地打开冰箱门，拿出一枚新鲜的鸡蛋轻轻敲碎，让那晶莹剔透的蛋液缓缓流入碗中。然后拿起筷子快速搅拌起来，直到蛋黄与蛋白完全融合在一起，呈现出均匀的淡黄色液体为止。
做完这些准备工作后，便可以开始煮水啦！将锅洗净并加入适量清水，放到炉灶上用大火烧开。当锅中的水开始沸腾时，转成小火保持微微翻滚的状态。紧接着，把刚刚搅拌好的蛋液沿着锅边慢慢倒入水中，同时用筷子迅速搅动，这样就能形成如雪花般轻盈飘逸的蛋花了。
最后，根据个人口味加入少许盐、鸡精等调味料调味，并撒上一些葱花点缀增香。一碗色香味俱佳的蛋花汤就大功告成啦！
与此同时，还可以顺便剥几颗大蒜呢。先挑选几瓣个头饱满、表皮光滑的蒜瓣儿，然后用手捏住它们的顶部，轻轻地用力一撕，便能轻易地去除外层那层薄薄的蒜皮。不一会儿功夫，一堆白白胖胖的蒜瓣儿就整齐地排列在了案板之上，等待着为主人贡献自己独特的风味。
卤面也有用黄豆芽或者芹菜炒肉，但以清婉的感受是豇豆角肉更好吃。卤面配蛋花汤，蒜瓣儿，是绝配！
如果你来商都玩儿，餐馆里也有卖，物美价廉，味道美极了！只是稍有遗憾，不会有自己做的菜多。
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