第157章 梅菜扣肉（2 / 2）
锅里倒入多一些的油，油热以后转小火，把腌制好的肉猪皮朝下放入锅里炸一会，盖上盖子防止溅出来。
“噼里啪啦”油脂撞击爆开的声响，香味随之炸开。
在拧酸菜的刘颖忍不住凑前嗅了嗅，咽了咽口水问道，“好香啊，这梅菜扣肉用的是脆皮猪肉吗？”
沐苏苏摇头，“不，不需要炸那么脆的猪肉，梅菜扣肉的猪皮也是软糯的。”
等油锅的声音降低，沐苏苏揭开盖子给肉块方面接着油炸，等猪肉炸出红亮
诱人的色泽便可以了，捞出控油。
舀一盆冷水加冰，将油炸好的猪肉过一遍冷水，猪皮朝下浸泡，肉泡好之后就是虎皮状态，切成厚薄均匀的肉片。
料汁用的是生抽、老抽、耗油、一小勺盐再加一勺白糖，撒点胡椒粉，搅拌即可，切好的肉片沾上料汁。
取一个大碗，锅底部刷一层酱，将沾好料汁的肉片整齐码在往里，肉皮往下放。
洗干净的梅菜干切碎，锅里少加点油，油热后葱姜蒜末爆香，加入梅菜煸炒出香味，再加水翻炒均匀关火。
梅菜干披上肉上面，铺好后用稍微压平，放在蒸笼上面蒸煮，盖上碟子防止水分滴入肉里面，大火蒸煮。
梅菜干的香味和肉的香味在这一刻充分融合，整个屋子都是香味，刘颖哈喇子都快留下来了，“这还要再蒸煮多久？”
沐苏苏正在用热水给西红柿烫皮，闻言回了一句，“约莫半个时辰。”
蒸煮的时间做一道番茄炒蛋和一道丸子汤完全足够了。
鸡蛋三个，加一小撮盐，筷子顺方向打匀，开火，锅里加一勺猪油，化开后缓缓倒入鸡蛋液，微微成型后翻炒成小块模样，盛到碗
里备用。
番茄倒入锅里煸炒到软烂，加盐和糖调味，鸡蛋加进去接着翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
“哇，好吃！”刚出锅刘颖就忍不住夹了一筷子，呼呼着往嘴里塞，烫嘴还舍不得吐出来，“有点烫、烫嘴。”
昂着脖子跳脚着吃完，看得沐苏苏很是无言，将碗里的番茄炒蛋吹凉再递给一旁的萧江宴。
一旁在给刘颖递冷水的郑和一脸受教的神情，再一想他的动作根本快不过一心盯着美食的刘颖，她估摸也等不及他吹凉，想到这又有些无奈。
紫菜墨鱼丸汤也是比较好做的，丸子都是之前打好的，提前拿出来解冻好的，锅里烧水加入丸子，等水沸腾的时候加入油炸过的紫菜。
加调料调个味道，搅拌，水再沸腾就可以出锅了。
这两道菜不需要很多的时间，做法简单。
“这丸子是什么丸子，有点脆嚼劲还有鱼肉味，这是什么鱼丸，感觉是墨鱼的口感。”刘颖吸溜了一口汤，嚼着丸子说道。
“你说的没错，这确实是墨鱼丸。”沐苏苏点头赞同，“今晚时间不够，准备的汤水简单点不费时，一道鱼丸汤水最佳搭配。”
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