第一百三十二章 变着花样做海鲜（2 / 2）
那富家少爷便也没有表现的不耐烦，掏出一块锦帕把筷子擦了擦，立刻开动起来。
常人吃大虾一般都是用手拆了虾头，然后剥壳取出虾肉，蘸一下汤汁再吃。
这位公子则不然，他并不用手，只用筷子把虾头拧下，先吸虾头里的虾黄，而后再把大虾的下半截吃入口中，抿过几下之后吐出一个完整的虾壳。
吃过一整只大虾，那富家公子眼睛倏忽一亮，这大虾即便不特地再蘸取汤汁，也是味道浓郁，鲜咸中带着一点微甜，但那一点甜味并不会喧宾夺主，恰到好处，反而更能突出虾肉的鲜甜。
更难得的是，不论是虾黄还是虾肉，都不带一点让人难以忍受的腥味，对味觉敏锐的人实在友好！
那富家公子吃着满意，脸上的神情也越发和缓，唇边隐隐还带起了笑。
宋玉枝这会儿已经把海鲈鱼杀好了，也清空了内脏。
富家公子说了清蒸鱼他是喜欢的，所以宋玉枝才选的适合清蒸的海鲈鱼。
她把鱼改刀，在鱼身上划上数刀，里里外外都抹上一层薄薄的细盐，再刷上一层少量的猪油和少许的黄酒，随后在鱼盘上架两根筷子，筷子下铺葱丝和姜片，将整条切开的鱼放上去，鱼身上同样铺葱丝和姜片。
这时候锅里的水也烧开了，宋玉枝把鱼盘放入，用大火开蒸。
等到富家公子吃了半盘子虾，海鲈鱼便也蒸好了。
宋玉枝用布帛抱着手，把鱼盘取出，而后抽出架鱼的筷子，捡出葱姜，倒出蒸出来的鱼汤，再放上新的葱丝，在锅中重新烧油。
热油浇在鱼上，发出刺啦一声响动，宋玉枝又把酱油调配的酱汁在锅里热过，最后把酱汁沿着盘子边沿浇入盘中。
第二道清蒸海鲈鱼就上了桌。
“这清蒸鱼上浇油倒是常见，可这怎么还有特地最后浇豉油的？”
这次提出异议的倒不是那烦人的胖婶了。
而是宋玉枝这小摊档上香味浓郁，加上富家公子那般骚包惹眼，吸引到了路人驻足围观。
他们看小摊档上没有别人，便不约而同地以为是被那富家公子包场了，便没往里进，只在门口站着。
“是啊。”有人附和他，“蒸鱼的时候把豉油放了不就好了？而且也不用把豉油稀释吧，那味道不就淡了？”
“小娘子还不多多的搁黄酒，这怎么去腥？”
那富家公子心情正好，这会儿也不嫌人聒噪把人赶走了，而是解释道：“这你们就不懂了，这清蒸鱼吃的就是鱼鲜味，吃的时候稍稍蘸取稀释的豉油佐味就好。若是把豉油浇在鱼身上，或者多搁了黄酒，那反而喧宾夺主了。”
众人听得云里雾里的，清蒸海鲈鱼端上了桌。
那富家公子也懒得再同他们这些外行鸡同鸭讲，品尝起这第二道菜。
他先吃了鱼眼睛，再吃鱼皮，最后才吃鱼肉。
鱼眼略带脆口，口感独特，鱼皮滑溜，鱼肉细腻，粉粉嫩嫩。
不论何种部位都是不腥不柴，口感极佳，还兼顾了原汁原味，保留了海鲈鱼最本身的鲜美清味。
再配上经过调配的豉油，连那富家公子都有些词穷！夸不出具体的好滋味来。
他餍足地眯了眯眼，甚至有些后悔——
最简单的做法才最考验厨子的技艺，早知道这小娘子手艺这般好，他就不该听那胖妇人的话，让她多做别的花样了！
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