第204章 这道菜——刀工的极致巅峰！（1 / 2）
自己竟然有机会见到这种历史上响当当的人物。
陈宇凡都感觉心情激动，感到无比的荣幸。
“你听过顾方舟同志的名字？”
看到陈宇凡反应有些强烈，赵部长好奇的问道。
“听过。”
陈宇凡点零头。
他当然不能，自己是前世的时候在教材书上看到的。
只能编造出了一个理由。
“我师傅家孩子得了儿麻痹症之后，我就一直在搜集相关的资料，尝试着治病救人，所以听过顾方舟同志的名字，也知道他是这方面的专家。”
“原来如此。”赵部长点零头，随即问道：“陈，我记得你也会一些医术吧？”
“略懂一二。”
陈宇凡没有否认：“自己翻阅过一些医书，但都是中医相关的，比较擅长于针灸和推拿按摩。”
对于陈宇凡涉猎广泛。
大领导早就已经习惯了。
并且把这一切归结于陈羽凡的学习能力强，不管是什么技能，只要他接触过的，水平都不会差。
有些人就是才，科学也无法解释。
“那我现在去做饭！”
和顾同志约定好的时间是中午十二点，现在是十点。
就是要提前预留出两个时准备饭材时间。
这负责做饭的，自然就是陈宇凡自己了。
得益于何雨柱隔三差五提供的技能球，他现在的厨艺又有了不的增进，越来越得到大领导的喜爱。
几乎已经是到了，一周吃不到陈宇凡做的饭菜，大领导就连觉都睡不好的程度。
既然是有贵客登门。
陈宇凡自然不能气，他选择拿出一道色香味俱全的高难度硬菜——宝塔肉！
以大领导的身份地位，家中还是不缺少食材的。
陈宇凡取来一块方方正正的五花肉，长宽大约25厘米，极其的新鲜，一看就是今早上刚刚宰杀完才送来的。
而且还是黑猪肉，油脂丰富，比普通的白猪更香。
将整块五花肉拿起，把猪皮的一面在火焰上灼烧，直到变成焦黑的颜色。
在全部投入清水之中，用刷子清洗干净。
这一步是为了除去猪肉中的生腥味道。
他去焦黑色痕迹后，能看到肉皮微微泛出黄色，已经有些许油脂香味溢出。
这块肉的品质确实不错。
陈宇凡在市场上，很少见到这种高品质的猪肉。
他自己今也算是有口福了。
取出一口大锅，投入五花肉、清水、八角、桂皮、葱姜、红曲米粉，还有加入大量黄酒。
在经过15分钟沸腾灼烧后。
陈宇凡用一个大钳子把肉从锅里夹了出来。
由于红曲米粉的上色效果，此时猪肉呈现出一种鲜红的颜色，看上去就已经十分诱人。
陈宇凡起锅烧油，将整块五花肉朝下放入锅中煎制。
伴随着噼啪的声响。
油光飞溅的同时，浓郁的肉香味也随之溢出。
“真香啊！”
大领导夫人站在厨房门口，一边张望着，一边赞叹道。
因为家里平时有厨师的缘故。
所以领导夫人以前是不会做饭的，但她喜欢看陈宇凡做饭。
因为陈宇凡做饭的时候，动作间的行云流水仿佛在制作艺术品。
光是这种过程，都有一种独特的美感存在。
别是领导夫人了，就连大领导时不时都会来看看。
肉皮煎至金黄之后，从锅中取出。
如果按照正常的做法，这时候应该把整块五花肉放入冰箱之中，冷冻至少6个时。
因为这是一道技术菜。
想要把猪肉切成宝塔的形状，必须有着极佳的刀工，而猪肉只有在彻底冻的坚硬后，才会更容易的进行切除。
但现在的条件显然是不允许的。
陈宇凡的时间不够。
而且这年头，冰箱也还没有普及，哪怕是大领导家也同样没樱
热的猪肉是软的。
再加上，是25厘米长宽的大块猪肉，切起来的时候就更难以固定了。
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