第437章 天鹅湖，老婆饼，和蚂蚁上树（1 / 2）
“你们几个特么的！”
“什么时候回帝都啊！”
随着唐磊这一声怒吼。
萨伊夫夫妇和叶戈尔兄妹一起摇头。
“帝都，什么帝都？”
他们很熟嘛？
唐磊磨了磨牙：“看来是觉得虫挺好吃？”
“确实挺香的，嘿，嘿嘿。”
这群人尝过蝎子蜘蛛味儿，现在可不怂了。
反正唐磊也要一起吃！厨子还能坑自己？好吃就完了！
唐磊瞅着他们，只觉得这一个个像极了凉了后被反复加热，最后咬都咬不动的那种老油条！
是死乞白赖的不肯走啊！
这不行！他寻思着，得想个招撵人！
但刚吃了几道虫菜的萨伊夫可飘的很。
唐磊还没说啥呢，他甚至主动开口了。
“唐啊，我记得好像带回来的还有蚂蚁？这个不吃嘛！”
叶莲娜被提醒了下，从努力的嚼驴打滚中腾出嘴，拉拉唐磊。
“对啊唐哥，为什么没吃，是不喜欢吗？”
唐磊欲言又止，止言又欲。
最阴阳怪气的话配上最真诚的脸。
还得是你，小叶！
他无奈道：“吃，我准备着呢，等会啊！”
说完唐磊转身回了后厨。
系统滴滴答答的：“蚂蚁不是都泡酒了嘛？”
“那我也不至于这么实诚啊！”
唐磊叹了口气，从一边的大盆里捞出泡好的粉条儿。
“还好劳资泡蚂蚁的时候就想起来了这玩意！”
众所周知，天鹅湖里没天鹅，老婆饼里没老婆。
所以有道菜没有蚂蚁却叫蚂蚁上树，也很正常吧！
说起来这菜也是有名的很，早年唐磊还没开始自己做菜的时候，上川菜馆大多都会点这菜。
但很多时候端上来的菜，准确的说，应该叫肉沫粉条。
要想真的菜如其名，那还是有不少讲究的。
首先就是这个粉条子，不是粉丝，而是红薯粉。
够筋道，够香，还得粗点儿，才能像个树样吧？
红薯粉凉水泡几个小时，开水煮几分钟，煮的透明发亮，就可以倒一勺酱油进去先豁楞着，增色入味了。
要按以前的老做法，粉条泡完就过油炸，速度更快。
但煮一下，粉条更柔嫩，也更方便一会的“蚂蚁”来上。
所以唐磊也就用了新法，豁楞完酱油之后给一小勺清油。
有这一下，这坨粉条虽然看着黏糊，迎风一抖就散开了。
根根分明，油润润的，喷香。
主料好了，之后就是辅料，也就是假装“蚂蚁”的那些。
唐磊先拿了块猪肉，细细的切了个臊子。
这一块得用精瘦肉，因为这道菜想要成，本身就讲究一个油的平衡。
有油才能黏，油多却又滑。
所以如果用了五花肉，肥肉，煸炒的时候不可避免的会再出油。
这可就不好把控了。
切好之后下油锅，添一勺酱油，小火炒酥，炒香，变成细碎的肉渣。
还得捞起来，再切一遍。
将炒的时候黏连一起的肉沫碎开，再滤掉多余的油。
这时候再看，除了颜色不一样，这肉沫果真是细碎如蚂蚁了。
两个重头戏结束，剩下的就是三味调香，一味演员。
调香，自然是做什么都跑不了的葱姜蒜。
↑返回顶部↑