第151章 贵妃饼和蟹壳黄（1 / 2）
翌日，潇湘小馆。
下午四点半。
后厨房。
黄小米和秋枫捧着杯热茶，看着温暖在料理台前，手脚麻利的做着贵妃饼和蟹壳黄。
贵妃饼，传说也是骊宫御厨，专为唐玄宗的爱妃杨玉环制作的，杨贵妃吃到后大赞不已，很是喜爱，因此称其为“贵妃饼”。
先将猪油软化，加蛋清和糖打发到蓬松状态，筛入淀粉和面粉，加小苏打和牛奶，搅拌成团后，松弛两小时。
红枣去核蒸熟，仔细去皮，过筛取得纤细枣泥，面团分成30克一个的小剂子，包入20克枣泥，捏紧整形。
用红曲粉在饼子上面，点上小花装饰，烤箱预热150度，烤20分左右，贵妃饼形如圆月，色泽乳白，酥脆松软，咸中带甜，油而不腻。
蟹壳黄，是江浙沪一带的特色小吃之一，有咸甜口之分，这次做了荠菜、葱油、白糖和明油豆沙，4种口味。
将油皮和油酥，分别混合均匀，盖上保鲜膜醒15分钟，把油皮和油酥分成大小相同的剂子，将油皮包入油酥，擀平，再卷起，盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团再次擀长，再卷起，盖上保鲜膜再醒10分钟，让面团松弛。取面团擀平，分别包入咸甜4种口味的馅料，收好口，捏紧。
在包好的面团上刷上蛋黄液，撒上白芝麻，烤箱预热200度，烤至上色即可。
蟹壳黄形似蟹壳，色泽金黄，一口咬下，外皮的酥脆和内陷的绵软，口感反差堪称完美。
这两个月来，虽然温暖看着和平时没什么两样，做的饭菜依然让慕名前来的客人们赞不绝口。
可俩人都能感觉到，温暖越发安静了，虽然还是会一起参加聚餐，和他们喝茶聊天，只是本就话不多的她，说话更少，更沉默了。
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