第419章（2 / 2）
“腌的你咋腌的，腌豆角我吃过，不是酸得不能入口就是咸得刮嗓子，还有一股酸臭味，可你这完全不一样，就颜色黄澄澄的，就和我以前见过的不一样。”
水伊人不由眨巴了下眼睛，疑惑问道：“是你家厨娘没腌好吧，”
酸臭，那就是没保存好，中间进了油污或者是开始就用水泡的才会发臭，酸咸都是因为盐搁多搁少的缘故，她也知道，这里的人做菜一向都是舍不得放盐的。
虽然在现代要求少油低盐可在这物质条件低下的古代，没油盐的饭菜真的是很难吃。
“怎么没腌好，我家厨娘拿出来那也是大厨，可她弄的酸菜总是有一股酸臭味，没你家的香，口感也不如你家的。”佟钱说着又在盘子里夹了一个往嘴里送。
水伊人笑了笑，没有再说话，而是去给他搬了一小坛子出来，猜想这家伙一定是馋自家的酸菜了。对于自家的腌菜水伊人还是很满意的。
她的酸菜不光咸淡度掌握得好，最主要的是酸菜好不好吃，一定要看料有没有给够，光是一把盐是腌不出好酸菜的，最主要的是要加入蒜蓉生姜，这两种调料一加进去，那味道就得提高好几个档次。
而她的酸豆角不仅加了这些调料还放了辣椒提味，那味道更是多层次化了，酸中带着微辣，爽脆可口。刚入嘴是开胃的酸香，咀嚼时只会觉得爽脆可口，清雅得很，可吃到后面就会发现那酸脆的口感中隐藏着一丝微辣，待回味起来时这微辣会愈发的明显，却又带着一点酸意，让人欲罢不能。
“喏，这坛子给你，拿回去吃，吃完了我家还有。”
见到这么一坛子，佟钱立马就乐了，毫不客气的接过去笑道：“丫头，就是上道，不过你能不能告诉我，你这菜到底咋腌的。”
咋腌的就那么腌的呗，腌菜这玩意说简单简单，说难也难，全看个人，有时候明明一个做法，两个人做出来，味道就是不一样，所以水伊人也没法解释，摊摊手表示就那样。
佟钱见她不说开始急了，这酸菜是他吃过最好吃的了，生平以来头一份，外头绝对找不到，这就是妥妥的商机，他若是把握不住，那也太对不起自己的名字了。拉住水伊人圆脸上再次堆上了讨好的笑容。
“丫头啊，你是不知道，你这酸菜有多美味，这要是送到冬日蔬菜稀少的京城那边，赚钱那是哗啦啦滴啊，你就和我说说，咋做的，咱们大挣一笔。”
“原来你是打的这个主意啊，可现在冬天没蔬菜给你腌啊，家家户户冬天也只会种一点自家吃的罢了，再说了，这腌菜不就那么腌么，适量腌，生姜大蒜外加一点辣椒，这全是靠个人手艺，做法都差不多的，别用水泡，水泡菜一般都有酸臭味。”
水伊人恍然大悟，心道这佟钱比自己还爱钱呢，难怪人家叫佟钱了，一碗酸豆角都能让他想到那上面去。不过对于腌菜手法她倒是没太在意，随意的说出口，边开始将火锅底盛入特制的火锅中。
↑返回顶部↑