第511章 完全不一样的西湖醋鱼（2 / 2）
明汁亮芡就是对现在这个状态最好的形容。
最后撒上一层姜米，这道让人闻风丧胆的美食便制作完成。王凡拿出两双筷子，递给卓倩倩一双后说道：“来，尝尝看。”
虽然以前吃过一次特别难吃版的，但是出于对老板厨艺的绝对信任，卓倩倩还是夹起了一块鱼肉。
“咦”
都不用吃，光是这一筷子下去卓倩倩就感觉到了不同。
嫩！
一筷子刚刚夹上去，她的脑海中就浮现出一个大大的嫩字。
筷子不费吹灰之力就从鱼身上撕下来一块肉，嫩白的鱼肉中夹杂有一抹淡淡的暗红，看上去就给她一种新鲜又清爽的感觉。
香醋的味道很重，但并不刺鼻，里面还夹杂着淡淡的甜香。
将那块鱼肉在盘子里的芡汁里一蘸，勾的极厚的暗红色芡汁，就将鱼肉完全包裹在内。
即便是筷子抬起来，也没有芡汁掉会盘子里。
王凡道：“鱼刺我都收拾干净了，直接吃就行。”
鱼刺在生的时候比煮熟以后要好收拾的多，但是这个需要专门的技术和高超的刀工，一般人还真弄不了。
草鱼本身又是个刺比较多的鱼种，大鱼可能还好一点，但是大鱼的鱼肉又没有小鱼嫩，王凡就觉得这道菜吃起来比较麻烦可能也是一直被骂的原因。
不过老祖宗也不傻，这道菜理论上来说只要用的做法是对的，那就都可以叫西湖醋鱼，至于是用草鱼、鲈鱼或者还是笋壳鱼，那其实都是无所谓的。
只是相对来说草鱼和鲤鱼比较便宜，真要用一条一两斤的笋壳鱼来做，那这一道菜少说都得200块钱往上。
卓倩倩点点头，小心翼翼的把鱼肉放进了自己的嘴里。
一般的菜她习惯性的会先夹给王凡，但是这道菜的心理阴影实在是有点大，她觉得还是自己先试试毒比较好。
鱼肉一入口，那股醋香味就直冲鼻腔，但可能是放的没那么多，只感觉有些酸爽，但却绝不刺鼻。
紧接着舌尖味蕾在感知到芡汁的味道时，卓倩倩就有些不可思议的睁大了眼睛。
之前吃的那一份绝对不是这个味道的！
那一份吃的就感觉真就是醋是醋，腥是腥，是，而现在嘴里这个，不带滤镜的讲都没有任何腥味。
而且醋的酸和的甜融合的非常完美，就很难界定出它到底是酸还是甜。
接着鱼肉的鲜味和盐的咸味加入进来，让嘴里的口感一整个都直接升华。
切的细细的姜米散发着淡淡的姜味，跟其他味道融合到一起以后竟然给她一种河蟹的鲜美味道。
轻轻一嚼，细嫩的鱼肉堪称入口即化，软软的只需要舌尖一压就已经彻底破碎，跟芡汁巧妙的融合到一起后，鱼肉的鲜嫩程度和独特鲜味简直只能用暴涨来形容。
“哇，好鲜啊，跟以前吃的完全就是两道菜啊。”
卓倩倩双手竖起大拇指夸赞道：“老板你这个做的比那什么楼外楼的还要好吃。”
↑返回顶部↑