第426章 今日小吃，干炒牛河和牛肉包子（1 / 2）
第426章-今日小吃，干炒牛河和牛肉包子
厨师天团第一波供应的就是晚餐。
一番安顿和采购忙活下来就已经下午，能供应上晚餐都已经是师傅们手脚够麻利的原因。
王凡也已经开始干活。
不用参与主菜的他主要做的就是小吃。
别看只是小吃，这里面包含的东西也非常多，王凡的自主空间依旧很大。
而且他也不用考虑做什么，就把每天运动员们最想吃的那些做出来就行。
今天晚上他主要就是两样，干炒牛河以及牛肉包子。
王凡的干炒牛河是经过粤菜顶级大佬夸赞的，这也是让他负责小吃这一块的原因，而包子也是他的拿手绝活，做这两样那绝对是手拿把掐。
唯一的问题就是陈梦龙有些担心他能不能应付的来。
毕竟那是六七百人的饭。
虽然他知道王凡在洪灾期间有过经验，但是那个时候属于应急，只要保证速度，不需要太保证质量，他那会在国外没去过现场，所以并不知道王凡做出来的饭菜如何。
“需不需要找人帮你”
王凡笑着摇摇头：“不用，有倩倩帮我处理食材够了。”
“行，有困难随时说，保证运动员们吃好吃饱才是我们第一要考虑的。”
说完就去忙活自己的事情。
王凡可不是在胡吹大气。
虽然房车没开过来，但是他的关键厨具却是带过来了，其他几位厨师也都差不多，自己用的熟的厨具都带了过来。
巨大的炒锅和蒸包子用的蒸笼都被他升到了紫色，提升过后的属性让王凡更是信心爆棚。
卓倩倩很明显知道自己算是走后门来的，所以干起活来格外卖力，她可不想因为自己的事让别人对老板说三道四。
王凡和好面等着发酵后，直接把大疆运来的牛肉拎了出来。
这些肉都是经过专业检测，绝对纯天然饲养不含瘦肉精的，瘦肉精的主要成分是克伦特罗，这是明令禁止的兴奋剂之一。
不仅牛肉，包括所有带来的香料、肉类等，都是经过层层筛选层层检测，绝对不会让任何一样有问题的东西出现在运动员的餐桌上。
就算检测完了，还有一部分是留样的，包括之后王凡他们在制作美食的时候，都要留样封存。
今天在当地采购的多是以蔬菜为主，肉类根本看都没看。
里脊肉切片等着干炒牛河用，牛肩肉用来做包子馅。
切片这种精细活王凡来，做包子馅这种力气活卓倩倩当仁不让。
牛肩肉都是大块的，切成小一些的肉片直接剁馅，筋膜在剁馅的过程中就全部清理出去了。
让王凡有些小遗憾的是，这个牛肉馅里不能加牛油。
肉类油脂是奥运大忌，很可能因此查出兴奋剂，所以就算是牺牲一些包子的口味和口感，牛油也是不能加到里面的。
王凡切好牛肉片，又开始炸葱姜油和葱姜水。
椒、胡椒是不能用的，所以葱姜油和葱姜水就一定要给足。
烧热油整根的香菜、大片的生姜、大段的葱，全部在油锅里炸的焦黄才捞出来，这剩下的就是葱姜油。
捞出来也没扔，直接放到一边的开水里接着煮，这样煮出来的就是葱姜水。
卓倩倩剁完了肉馅就去洗菜，王凡则拿出豆瓣酱剁了起来。
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