第285章 你这五柳炸蛋我也只能说摆盘的事？！（1 / 2）
第285章-你这五柳炸蛋我也只能说摆盘的事！
打开一罐产自大疆的番茄酱，舀了一勺放进了锅里。
番茄膏不同于吃薯条的番茄沙司，番茄沙司里面有很多的添加剂，番茄膏却是大疆番茄0添加的天然产品。
大疆的番茄可能很多人都没吃过甚至都没听过，但就品质来说，那绝对是可以秒杀一片的存在。
大疆的番茄因为自然环境的优势，导致成熟的番茄红色素、谷维素普遍含量高，霉菌少、粘度好。
樱国最大的番茄制品公司提供的化验资料中，大疆番茄红色素含量以每100克62毫克的含量，碾压国外一众番茄种植大国，他们平均最高的也才52毫克，其余的平均在40毫克。
大疆番茄酱粘度好、酱体深红而有光泽、细腻、均匀、调厚流散适度、酱味酸甜可口、富有鲜味，远远不是番茄沙司可比的。
这还是卓倩倩之前推荐给他的，尝到第一口的时候他就惊艳不已，以后但凡用到番茄的地方，他都会加上一些，菜品的口味就会直线上升。
等到番茄酱炒开，又加了一些盐、、胡椒粉，用开水一冲，最后一勺水淀粉勾芡，这锅五柳汁就制作完成。
这个时候就面临了两个选择，也是王凡之前模拟的时候着重研究的地方。
想要保持鸡蛋的脆爽，就最好是把五柳酱汁直接淋到鸡蛋上，想要鸡蛋更入味，就需要把鸡蛋放到锅里炒一炒。
前者会酱菜口味分离，后者会酥脆口感降低，还会因为二次加热让鸡蛋里面的流心凝固。
经过几番模拟，王凡终于找到了里面的平衡点。
把鸡蛋放进锅里，迅速翻炒几下，而后又快速的把鸡蛋捞出来放到了盘子里。
拿起锅，把锅里面的酱汁全部淋到鸡蛋上，这道五柳炸蛋便制作完成。
盛好一碗米饭放到托盘里，王凡就快步走向包厢，此时的时间过去也就刚刚4分钟。
“让您久等了，您慢用，鸡蛋会有些烫，您吃的时候务必小心一点。”
王凡的态度要多好就有多好，搞的刘教授哭笑不得的。
看来那小丫头跟这年轻人感情挺好，面子是真的挺好使。
“好的谢谢，多少钱我转给你。”
王凡连忙说道：“不用不用，这还没到营业时间呢，请长辈吃个五柳炸鸡蛋饭而已哪用的着什么钱，您慢用，这马上快开餐了我得去准备准备。”说完就退出了包厢。
刘教授也没说什么，给钱也不用非得现在给，临走的时候在店门口扫一下二维码就行。
低头看向盘子里的菜品，摆盘依旧是那么随意接地气，让刘教授觉得是又好气又好笑。
明明提了意见，竟然一点都没在意，这摆明了就是虚心听取建议，但是我就是不改的意思嘛。
行，摆盘你不在意，我就在味道和口感上给你找找问题，我还就不信凭我的专业能力，给你找不出问题来！
刘教授觉得自己还真就要跟这个小年轻较较劲了，非得让他知道知道什么叫姜还是老的辣！
再低头看向盘子，刘教授就感觉这盘子里的摆盘似乎有了一点点变化。
虽然看上去确实没那么高大上，但是不知道怎么的，就这样杂乱无章的摆盘，却让人生出一种食欲大开的感觉。四个应该是炸过的鸡蛋，圆鼓鼓的看起来倒是有点像鸡腿，上面淋着一些洋葱和其他蔬菜，配合着亮红色的酱汁倒是让人看着感觉很舒服。
米饭还是颗粒分明的五常香米，不得不夸一句的是，这个小伙子用料是真的不省。
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