第234章 请教做鸡技巧（2 / 2）
王凡点点头：“指导谈不上，重谢就更没必要了，我先尝尝看。”
说着就把装炸鸡的盒子打开。盒子里装的是炸鸡块，用的是剁成块的鸡腿肉，卓倩倩从王凡身后探出头来，也好奇的看着桌子上的炸鸡。
王凡拿竹签插起一块，正想往自己嘴里送呢就被卓倩倩截了胡，无奈只能再插起一块放进自己嘴里。
赵亮两此刻紧张的手心都是汗，就连呼吸都变得微乎其微，生怕打扰了眼前的王老板。
王凡把鸡块咽下去，把卓倩倩从自己背后扒拉出来问道：“你觉得咋样”
卓倩倩看了一下赵亮说道：“我要是实话实说了，您不会生气吧”
赵亮连忙摇头：“不会不会保证不会，有些问题其实我自己也清楚，就是不知道该怎么改进。”
卓倩倩：“那我就说下我的看法喽”
“您请说。”
“第一，我觉得这个脆皮稍微有点硬；第二，吃到嘴里以后会觉得鸡肉有那么一点点腥；第三，鸡肉似乎没怎么入味，如果没有蘸料的话，甚至吃不到什么底味……那个，我就是随口一说，您别往心里去哈。”
卓倩倩看着一脸尴尬的赵亮，有些不好意思。
自己说的是不是太直白了
赵亮尴尬的笑了笑：“没……没事，我自己也这么觉得。”
说完又看向了王凡。
王凡点点头认可了卓倩倩的评价：“倩倩说的已经很全面了。”
赵亮急忙问道：“那您方便指导一下怎么改进吗”
王凡没有直接回答，而是问了一个问题：“我看您这个炸鸡的外壳做的比较厚，是故意的还是不小心”
赵亮回答道：“是故意的，我自己比较喜欢吃这个厚一些的壳。”
王凡嗯了一声：“第一个问题，可以在炸的时候控制下温度和时长，尤其是复炸的时长一定要减少，哪怕保持金黄色，也不要出现这种深黄色。”
“第二，做炸鸡的鸡肉哪怕是用新鲜的，也最好是要腌制一下，如果您喜欢用厚壳，我建议鸡肉用牛奶、蒜片、柠檬汁和盐冷藏腌制72小时。”
“腥味和入味基本可以算一个问题，把第二点做好了两个问题就都解决了。”
说完王凡示意卓倩倩拿个便利贴，然后把自己经常用的比例写在上面递给了赵亮。
赵亮此刻激动的心已经快从嘴里跳出来了，使劲在裤子上擦了擦手，才颤抖着手接过了这张便利贴。
秘方啊，这可是王老板的秘方！
如果王老板真的没有藏私，那么这张便利贴绝对可以说一声价值不菲！
“这……这让我怎么报答您才好”
赵亮的声音有些哽咽，如果这张便利贴上的东西可以用，那他的小店说不定就可以活过来，甚至还有可能否极泰来。
王凡笑着摇了摇头：“什么报答不报答的，就是同行之间切磋交流，您不是请我们吃了炸鸡了吗就当抵炸鸡的钱了。要没其他的事情我们就先撤了。”
刚才说好了要带卓倩倩去广府的夜市逛逛的，可不能食言而肥。
赵亮此刻的心也早就钻到便利贴上去了，迫切的想去试一试效果，鸡肉腌制可能还需要时间，但是脆炸粉的比例王老板可是也给了，现在就可以直接去试验效果。
“那我就不打扰您了，我这小店要是能活下来，日后必有重谢！”
赵亮再次感激的说了一句就告辞而去，王凡和卓倩倩也快速的收拾好东西就准备去逛逛广府的夜市。
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