第205章 菜比花娇，芙蓉鸡片（1 / 2）
第205章-菜比娇，芙蓉鸡片
王凡准备制作的芙蓉鸡片，要用到整个鸡胸肉，但是为了让鸡胸肉的肉质变得更滑嫩，他开创性的准备往里面加一些马蹄和新鲜的鲈鱼肉。
马蹄不是马蹄子，而是一种草本植物，有的地方也叫荸荠，味道有一点点清爽，还带有一定的甘甜味，口感清脆又多汁，很多人认为它的味道跟雪梨的味道有些相似。
至于鱼肉的细腻程度那自然就不必多说。
把鸡胸肉、处理干净的马蹄和鲈鱼肉一股脑的倒进搅拌机，随着搅拌机开始工作，几样食材就渐渐的被打成了肉酱果泥，随后更是融合到一起再难分彼此。
在大桶里面蹲上筛桶，把打好的肉泥倒进去，细腻的肉泥从筛眼中不断渗下，鸡胸肉的筋膜却是留在了筛桶里，这个东西影响口感自然是不能要的。
过了三遍筛桶王凡才满意的得到最后的肉蓉。
此时的炉灶上还蹲着一口大锅，里面正在炖着的是鸡汤，这一锅鸡汤也是芙蓉鸡片调味用的最重要的一环，到现在已经炖了有三个小时。
给肉蓉加上鸡蛋清、水淀粉再次搅拌均匀，他竟然又再次过了三遍筛！
“哇不愧是精益求精王老板，做一道菜竟然过了六遍筛！”
“王老板绝对是处女座的，这抠细节抠的简直令人发指。”
“哈哈哈，王老板抠细节也是好事，最后便宜的还不是咱们这些吃饭的”
过好最后一遍筛后王凡满意的点点头，弄完这一切时间也已经来到10点半。
王凡对着众食客说道：“准备按号开始取餐吧，米饭和芹菜炝生都在角落那里放着，自己记着吃了几碗最后一起结账就行。”
“咦今天这么早就能开饭”
“真不错嗨，看来这道菜玩的是快炒。”
“不管怎么样，能吃到王老板现做的美食，那这一天就没白来。”
王凡已经架好了油锅，油温刚刚两成热的时候，就舀起一勺鸡蓉滑到了油锅里。
因为油温不高，并不会出现油爆，鸡蓉进到油锅里后就悬浮在油锅的中上层，而且因为王凡有意控制，鸡片始终都是一个圆圆的半个巴掌大的肉片。
也就过了十几秒钟，鸡片就渐渐变成了纯白色并漂浮在了油的最上面。
将这一片捞出后，又舀了几勺鸡蓉到油锅里，很快油锅上就飘满了白色的圆形鸡肉片。
王凡将之一一捞出后在开水里清洗了一番，然后便一个压一个的放在了案板上。
接下来的操作，就让众人一下子瞪大了眼睛。
“”
“我刚才是被时间停止了”
“谁能告诉我刚刚发生了什么?为什么我感觉我就只是眨了一下眼睛，那里就多了两朵”
“王老板这是在这里给我们表演变魔术吗”
也不怪这些食客如此震惊。
我们一双又一双的眼睛都盯着你呢，你当着我们这么多人的面，在一瞬间就让桌子上面的一叠鸡片，变成了两个盘子里的芙蓉，你不是变魔术你这是什么
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