第243章 上汤蔬菜（1 / 2）
言叙打算拿紫叶草做一个上汤的做法。
他用紫叶草放水里焯了一下，发现会变成紫色。
这样看来，这紫叶草还真的有点像紫苋菜了。
紫苋菜，一种常见蔬菜，最为显着的特点就是叶片呈现出紫红色或者绿紫色，色泽鲜艳，在众多蔬菜中很容易被分辨出来，口感软滑鲜嫩，富含大量的蛋白质、钙质、铁质以及多种维生素，常见做法有清炒、凉拌、打汤。
言叙决定用做红苋菜的方法来做紫叶草。
切了一点肉剁成肉末，开火后肉末冷油下锅，油热翻炒两下后打入一个蛋，摊成一个蛋肉饼状，等鸡蛋熟了以后加入适量的清水，大火烧开。
很快，锅里的水滚了起来，原本无色的清汤渐渐变成了乳白色。
这是在高温下，蛋里蕴含的脂肪发生了乳化反应。
“哎呀，怎么突然变白了？”大娘一直在旁边看着，这会儿见汤慢慢变成了白色有些好奇。
言叙解释了一番，然后将之前洗干净的紫叶草放入锅中，紫叶草一入锅，那原本乳白色的汤汁瞬间被晕染成了淡淡的紫色，
言叙往里撒了一把盐。
紫叶草熟得很快，一道上汤紫叶草就这样做好了。
其实做上汤系列的蔬菜，皮蛋是比鸡蛋更好的选择，不过没有的话，鸡蛋也是没有问题的。
言叙将做好的上汤紫叶草盛出装盘，紫叶草在淡紫色的汤汁中显得格外诱人，那独特的色泽和散发出来的香气让人垂涎欲滴。
大娘看着这道菜，笑着说：“小伙子，你这手艺看着不错嘛，这紫叶草被你做得有模有样的。”
言叙：“还得大娘你教得好，要不，您尝尝，评价一下？”
大娘想着现在自己是师傅的身份，于是矜持地点了点头，拿出筷子夹了一根送进嘴里。
“嗯，这味道还真不错，紫叶草原本的清香还在，又多了几分肉香和蛋香，这汤也很鲜美，小伙子，你可以出师了！”
——还能再假一点吗？
——大娘演技真好，可以进演艺圈了，哈哈！
——话说言叙到底是怎么劝说大娘同意陪他演这一出戏的？
——+1，我也很好奇，威逼？利诱？
——威逼不可能，看来只能是利诱了。
不仅网友们有这个想法，节目组也很好奇。
埃万德：“你到底答应了大娘什么？”
言叙：“呵呵，秘密。”他当然不可能告诉节目组自己让大娘看了食满楼的店铺，承诺给大娘送一个美食大礼包。大娘一听是送的，立马就答应了。
虽然大娘家住别墅，但是占便宜还是让人很高兴的。
埃万德：“……”
这时饭团哼哧哼哧地从外面跑了进来，一边跑一边喊救命。
——救命啊，主人你快救救我啊！
在饭团身后还跟着一个五六岁的小姑娘，小姑娘手里拿着一沓不知道什么东西。
言叙低头看去，发现饭团顶着一身五颜六色的贴贴纸。
“小猪猪，别跑啊，我还没有贴完呢。”
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