第27章 吃顿饺子压压惊（1 / 2）
周菱把隔壁传来的厮打声当作背景音乐，准备开始包饺子。
这边虽然是南方，但也有吃饺子的习俗。
据说东汉时期，医圣张仲景曾路过此地，发现路上有很多耳朵被冻伤了的流民。
便用面皮包裹着羊肉和草药一起炖煮，煮熟后分给流民们吃，以此治疗冻伤。
人们为了纪念张仲景，将这种食物称之为娇耳，后来才慢慢改称为饺子。
在去知青点之前，她就已经把秋木耳泡发在水里了，这会捞出来洗干净后，就和猪肉一起剁碎做馅。
今天买到的猪肉偏瘦，正好上次桂花婶送来的鸡蛋还没吃完，她打了一个搅拌进去，这样可以人为增加鲜嫩度。
周菱紧接着在盆中放入油盐酱醋调味，到这一步馅其实已经调好了。
可她看来看去，总觉得少了点什么。
当她瞥见角落里的青菜时，才恍然大悟，原来是忘记放韭菜了。
俗话说九月韭，佛开口。
在这个秋高气爽的季节，韭菜有着不同于其他时候的口感，肥美鲜嫩，非常好吃。
拿来和木耳一起做饺子馅，再合适不过。
屋后面的菜地里就种有韭菜，周菱随手割了两茬回来。
然后把韭菜剁碎，一起丢进调馅的盆里。
她刚刚调好馅料，周国平适时收工回来。
“好香啊！”
周国平吸了吸鼻子，下意识走到灶台旁。
他啧啧称赞道：“今天这馅调得好，油光闪亮香喷喷的，光看着都让人馋得慌！”
仿佛是为了响应他的话，肚子也咕咕地叫了起来。
“别急，马上就好。”周菱笑着拿出面团，开始正式包饺子。
周国平迅速洗了手，飞奔过来帮忙。
父女俩分工明确，一个负责擀饺子皮，一个负责包，配合默契，速度飞快。
不一会儿，所有的饺子都包好了。
周菱先在开水锅中放入少许盐，接着才把饺子放进去，用铲子轻轻推动。
在等待煮熟的时间里，周国平见旁边还放着板油没处理，便伸手拿过来，用刀逐一切成小块。
这时家家户户都是用猪油炒菜，要买板油回来自己炼。
而练猪油的第一步就是洗净切成小块。
这样，等饺子煮熟出锅后，就可以紧接着炼猪油了，无缝衔接，省了重新生火的麻烦。
一个个白嫩的饺子在锅中翻滚，逐渐散发出诱人的香气。
周菱估摸着时间，打开锅盖又往里面添了一小碗凉水，等待再次煮开。
煮饺子也是个技术活，除了要反复加凉水，还要注意锅盖的使用时间。
既不能一直盖着锅煮，也不能一直不盖锅煮，要做到开锅煮皮、盖锅煮馅，不然很可能会得到一锅烂饺子。
周国平手起刀落，把板油全部切成块后，就一直在旁边等着饺子出锅。
周菱看他眼巴巴地望着锅里，一副急不可耐的模样。
便在饺子正式出锅前，提议让他先尝尝味道。
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