第492章 寡姐的困惑（2 / 2）
和地道中餐最大的区别就是量，你要说这些中餐在杨简看来有多高端？并没有，真正高端的中餐，那特么吓死这群老外，光是那些雕工、刀工，外国所谓的米其林大厨都差远了。
当然了，大家侧重的方向不一样。
杨简觉得国外缺少高端中餐厅的原因还是那种出神入化的雕工和刀工太难达到。
华夏烹饪界有一句话：“无刀不成席”。细致的刀工，能让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。
在我国唐代时，也早有对于厨师高超刀工的记载：脍飞金盘白雪高、无声细下飞碎雪，厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片如同雪花一般飘落在盘中，此情此景，属实令人神往。
刀工，作为中式烹饪的核心技艺，代表了一个厨师的功力。极致的刀工，就像是高深的武林功夫，只有经过数十年磨砺，运刀才能随心所欲。
你就像文思豆腐、扣三丝、松鼠桂鱼、三套鸭、脱骨鱼等名菜，这些就需要很深厚的刀工才行。就算是bJ烤鸭片鸭子表演都非常考验刀工。
雕工就不用说了，各种瓜雕也很考验厨师的技艺。
所以一个大成的中餐大厨，没个十几二十年以上，都别想出师。关键国内那些出名的菜系，那都是有传承的，一般人想学也不一定学得到。
上菜的速度很快，杨简点好菜没多久，就陆陆续续上菜了。
不亏是能在欧美受到各路名人欢迎的中餐厅，以杨简比较挑剔的口味，r.chow的味道还算不错。
其实高端的餐厅，菜品的味道不见得有宣传的那么夸张，但是餐厅的运营理念以及装修、服务等各方面都绝对是很有逼格的。
“Young、crystal，味道还满意吗？”瑞安·雷诺兹举起酒杯说道：“Young，感谢你能让我演出这么一部优秀的制作。”
杨简放下筷子，用餐巾擦了擦嘴，然后也举起酒杯，“味道非常不错，斯嘉、瑞安，感谢你们的款待。瑞安，感谢的话不用多说，昨天我说过，你很适合角色。”
柳亦妃也举起酒杯对着对面的两人示意之后，小小的抿了一口。
几个回合之后，慢慢地，大家也聊开了。
“Young，我有一些困惑，希望你能给我点建议。”斯嘉丽·约翰逊说道。
“如果你觉得我能给到你建议，说来听听看。”杨简给一边说着，还不忘用公筷给柳亦妃夹菜，突出一个无微不至。
“你说一个有追求的演员，是专注于商业电影还是艺术电影，或者说商业和艺术都可以兼顾。我现在就面临一个情况，是继续艺术追求，还是转型，更多的专注于商业电影？”
杨简觉得寡姐这么问，她自己和她的团队应该早有决定好，现在不过是恰逢其会，气氛到这了，随口这么一问。
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