第123章 麻婆豆腐（2 / 2）
豆腐受到高温，逐渐变得柔软起来。
当豆腐煮到恰到好处的时候，余念一用漏勺迅速地将它们捞出来，放置一旁备用。
周七看到这儿。
忍不住暗暗点了点头。
还真是有两把刷子，时机抓的很到位。
紧接着，余念一又熟练地拿起炒锅，放在炉火上烧热。
等到锅底微微冒烟时，她不慌不忙地倒入一些油。
可这个时候，周七又皱起了眉头。
这油稍微多了一点点，刚才的肉末里肥肉的比例已经稍多了。
经过煸炒的肉，油脂会析出一部分。
到时候油太多，会影响口感。
周七差点就出言提醒，一想到这里是在比赛，头顶上还有摄像头。
他赶紧闭上了嘴。
余念一抬起手来，将手掌放在油锅的正上方。
老手都是用这种方式来测试锅里的温度。
油温到达她预想的温度之后。
余念一将事先准备好的蒜末和姜末投入锅中。
只听得“刺啦”一声响，蒜香和姜香瞬间弥漫开来，刺激着人的嗅觉神经。
随后，余念一快速地将牛肉末倒入锅中，不停地翻炒着。
在高温的作用下，牛肉末很快就由鲜红变成了诱人的棕色。
此时，肉末已经香气四溢，从锅里飘了出来。
接下来，余念一拿起一瓶豆瓣酱，果断地倒出适量的酱料到锅里。
她手持锅铲，不停地搅拌着，直到豆瓣酱炒出鲜艳的红油来。
紧接着，余念一依次加入料酒、生抽和少许白糖进行调味。
各种调料在锅里相互交融，散发出一种独属于麻婆豆腐那浓郁的香气。
最后，余念一将之前煮好的豆腐块缓缓地倒入锅中。
她动作轻柔，生怕破坏了豆腐的形状。
实际上。
这一步确实是十分考验厨师的。
要将豆腐均匀裹上汤汁，还不能让豆腐破损。
周七看着她熟练的动作，在心中连连赞叹。
然后。
余念一用锅铲轻轻地翻动着豆腐，使其与酱汁充分融合。
每一块豆腐被均匀地裹上了油亮鲜红的酱汁。
没过多久，一道色香味俱全的麻婆豆腐便大功告成了。
余念一端起炒锅，将热气腾腾的麻婆豆腐盛在一个洁白如玉的盘子里。
盘中的豆腐红亮诱人，上面还点缀着些许绿色的葱花和白色的蒜末，看上去格外赏心悦目。
她刚刚结束制作。
抬起头来就看到三位临时组成的评委走了过来。
余念一眼神里透露出不解。
周七赶紧说道。
“你装盘的时候我就招手了，这东西要趁热吃才好。”
余念一听他这么说，深深地看了对方一眼，然后向三位评委递上了筷子。
其中一位评委夹起一块豆腐放入口中，细细咀嚼后咽下，脸上露出满足的神情。
“嗯，味道真不错，麻辣鲜香，豆腐也很滑嫩，这道菜虽然简单，但是你做的确实很好，口味无可挑剔。”
另一位评委也点头称赞。
“的确好吃，而且刀工很不错嘛，每一块都是一样的大小，这样才能均匀入味。”
最后一位评委则笑着说。
“我平时不太能吃辣，这道菜对我来说虽然辣了一点，但是真的很好吃，就算是辣，也能让人忍不住一口接一口。”
听到评委们的好评，余念一倒是没什么表情。
三位评委等着她说话，她以为还没结束。
结果一群人就这样大眼瞪小眼的。
这时候。
及时雨林如梦带着摄像机赶到了。
她手中的话筒往中间一递。
“又是一道麻婆豆腐啊。”
“看来我们本次的参赛选手，都很偏爱这道菜啊。”
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