第41章 曼加利察猪（1 / 2）
曼加利察猪，一种源自匈牙利的珍稀猪种，以其独特的外观和肉质而闻名。这种猪的体型较大，身体圆滚，头部相对较小，耳朵中等大小且向前生长，有点耷拉。它们的眼睛呈棕色，毛发卷曲，颜色有棕色、红色和黑色之分。曼加利察猪的毛色和羊毛相似，这也是它们被称为“披着羊毛的猪”的原因。
曼加利察猪的饲养历史超过200年，它们原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带，是一种未改良的猪油型品种。这种猪的特色是瘦肉少，脂肪比一般猪多一两倍，因此是制作火腿和香肠的上等原料。它们的肉色鲜红，接近牛肉，肉味强劲，富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量也比现代品种低。
曼加利察猪的生活习性也颇具特色。它们喜欢开放的空间，如草原或森林，并且适应能力非常强。由于毛发厚实，它们能够很好地抵御严寒。这些猪是高度社交的动物，喜欢群居生活，性情温顺，易于饲养。
在饮食方面，曼加利察猪是杂食动物，它们的食物包括草、块根、块茎以及玉米、土豆、胡萝卜等饲料，也喜欢吃牧草、野山果等。曼加利察猪的生长周期较长，通常需要一年以上才能出栏，为了确保肉质和脂肪比例呈现漂亮的大理石花纹，它们在体重达到120千克时就会被宰杀。
曼加利察猪的保护和培育也是一个值得关注的话题。在20世纪末，由于对猪油需求的下降，曼加利察猪的数量一度减少到200头以下。但在1994年，匈牙利的国家机构开始对其进行保护性的培育，使得这个品种得以保存。如今，曼加利察猪不仅是匈牙利的国宝，而且在国际上也享有盛誉，尤其是在欧洲、美国以及亚洲的一些国家，如新加坡、日本、韩国等，曼加利察猪的肉制品非常受欢迎。
曼加利察猪，这种看起来像是从绵羊界跳槽过来的猪，其实是一种非常有趣且具有历史价值的动物。它们的毛皮不仅让它们在猪界独树一帜，还让它们在寒冷的匈牙利冬季能够优雅地踱步，而不用担心会被冻得像冰棍一样。
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