第32章 全鱼宴宾客（2 / 2）
王建国听了在一旁附和道：“对，再煮个鱼汤，这鱼汤肯定鲜得很。”
奶奶在一旁笑着说：“你们这想法好，我这就去准备调料。”
奶奶从厨房里拿出了自己腌制的剁椒，那剁椒红彤彤的，散发着浓郁的辣味和香气。又拿出了酸菜、葱姜蒜、花椒、辣椒等调料，一一摆在灶台上。
接着，奶奶开始杀鱼。她先把鱼敲晕，然后熟练地用菜刀刮去鱼鳞，动作干净利落。鱼鳞在阳光下闪烁着五彩的光芒，纷纷扬扬地落在地上。
奶奶杀完鱼后仔细地翻找了一番，但是遗憾的是这条大青鱼虽然很大但是却没有鱼惊石这种东西。
王建国在一旁看着，不禁赞叹道：“奶奶，您这杀鱼的手艺可真厉害，不过这么大的青鱼竟然没有鱼惊石也是挺可惜的。”
奶奶笑着说：“这算啥，在农村生活了一辈子，这些活儿早就做熟了。”
鱼处理好后，奶奶先把鱼头切下来，放在一个大碗里，用盐、料酒、葱姜蒜腌制起来，准备做剁椒鱼头。
然后，奶奶开始片鱼片。她把鱼身放在案板上，用锋利的菜刀沿着鱼骨将鱼肉片下来，再把鱼肉切成薄片，每一片都切得薄厚均匀，晶莹剔透。
王建国在一旁帮忙把切好的鱼片用清水冲洗干净，沥干水分，放入一个盆子里，加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。
嘿，别说，大老板干活还真是像模像样的。
接下来，奶奶开始做剁椒鱼头。她在大铁锅里倒入一些油，油热后，放入葱姜蒜爆香，然后加入剁椒翻炒出香味。接着，把腌制好的鱼头放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖，小火慢慢炖煮。
不一会儿，厨房里就弥漫着剁椒鱼头的香气。那香味浓郁醇厚，让人闻了就忍不住流口水。
趁着煮鱼头的时间，奶奶又开始做酸菜鱼。她先在另一个锅里烧开水，把酸菜放进去焯水，去掉酸菜的酸味。然后把酸菜捞出来，放在一边备用。
接着，奶奶在锅里倒入适量的油，油热后，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，然后加入酸菜翻炒均匀。加入适量的水，大火烧开后，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻拨散，防止鱼片粘连。
鱼片煮至变色后，迅速捞出来，放入一个大碗里。然后在锅里加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，最后把煮好的鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼就做好了。
奶奶又开始做红烧鱼尾。她把鱼尾切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、淀粉腌制起来。然后在锅里倒入适量的油，油热后，放入鱼尾煎至两面金黄。加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖等调料，小火慢慢炖煮，直到鱼尾入味，汤汁浓稠。
与此同时，王建国和刘志刚也没闲着，他们在一旁帮忙炸香酥鱼排。刘志刚把鱼身剩下的部分切成小块，用盐、料酒、胡椒粉腌制好。王建国则在锅里倒入大量的油，油热后，把腌制好的鱼块放入锅里炸。鱼块在油锅里发出“滋滋”的声响，慢慢变成金黄色。炸好的鱼块捞出来，放在盘子里，撒上一些孜然粉和辣椒粉，香酥可口。
最后，奶奶用剩下的鱼骨煮了一锅鱼汤。她把鱼骨放入锅里，加入足够的水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直到鱼汤变成奶白色。加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上一些葱花，一碗鲜美的鱼汤就出锅了。
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