第78章 买秋菜（1 / 2）
在那遥远的北方小城，每当秋风渐起、寒意袭来之时，秋菜便成为了家家户户过冬的必备之物。而这其中，李家娘子可是最为积极的一个。每年刚到十月初，她便迫不及待地开始采购秋菜啦！
要说这东北大白菜啊，那可真是硕大无比！每一棵都沉甸甸的，仿佛蕴含着整个秋天的丰硕成果。李家娘子每次都会豪气地买下满满一推车的大白菜。这些白菜被运回家后，并不会立刻被搬进屋内，而是整齐地摆放在院子里或者空地上晾晒起来。
不论当日天空是否被灿烂的阳光所覆盖，李家娘子始终怀着坚定的信念。她深信，只要让轻柔的微风吹拂那些水灵灵的大白菜，就能悄然地带走它们表层多余的水分。时光缓缓流逝，历经数日的风吹与日晒后，大白菜外层的叶片开始逐渐发生变化。原本鲜绿的颜色渐渐褪去，取而代之的是干枯且微微泛黄的色泽。然而，这看似不起眼的转变，实则对于大白菜的长期保存而言，却是一个令人欣喜的良好迹象。
不仅如此，当需要将这些大白菜腌制成为美味可口的酸菜时，那些已然干燥的外层叶子处理起来更是得心应手。只需稍稍动手，便能轻而易举地将其去除，从而完美地保留住内部鲜嫩多汁、口感爽脆的心儿部分。
除了对大白菜呵护备至外，李家娘子在食材的选择方面同样独具慧眼。她还会仔细地从众多土豆当中精挑细选出满满一袋子圆溜溜、胖乎乎的土豆。这些土豆每一个都长得极为饱满，表皮光滑细腻得，仅仅只是看上一眼，便不难知晓它们皆是品质上乘的佳品。有时候也会买黑龙江窜地龙大土豆，那就需要看运气啦。此外，还有那一捆粗壮结实的大葱亦是她的心头之爱。这捆大葱中的每一根都笔直地挺立着，犹如训练有素的士兵整齐列队。葱叶呈现出鲜艳的翠绿色，仿佛刚刚从春日的田野里采摘而来，散发出一阵阵勾人食欲的诱人香气。大葱也需要晾晒，然后分成小捆绾一起。
通常情况下，土豆并不需要经过专门的晾晒处理。我们只需要仔细地将那些品相欠佳、存在磕碰损伤的土豆挑选出来即可。而其他完好无损的土豆，则可以直接被放置到位于院子中的地窖里面。这个地窖可是东北地区冬季储存秋季蔬菜的绝佳场所呢！
至于已经晾晒完毕的白菜和大葱，我们也得做出合理安排。首先要预留出一部分白菜用于腌制美味可口的酸菜，这可是东北家庭冬日餐桌上常见的佳肴。而剩下的大部分白菜以及所有的大葱，同样也要统统放进地窖里妥善保存起来。这样一来，无论是寒冷的冬天还是其他季节，我们都能够随时享用到这些新鲜的蔬菜啦！
对了，东北有种圆圆的、有二大碗儿那么大的红皮白瓤萝卜，这可是冬天必买的秋菜啊！这种萝卜的贮存可是有讲究的，得把顶上的萝卜缨子剜掉，还有尾巴也要砍掉。不然的话，萝卜缨子就会在地窖里生根发芽，这样萝卜就会失去水分，变得干瘪发糠。不过，那萝卜缨子也有它的奇妙用途呢！只要把那一小块萝卜缨子放在一个装满水的小盘子里，它就会像变魔术一样，迅速长出郁郁葱葱的萝卜缨子来。这些嫩绿的萝卜缨子，给寒冷的冬天增添了一抹生机勃勃的绿意，让人看了心情愉悦。
切掉的萝卜尾巴有时候还会有妙用！那时候，有的学校要叫老鼠尾巴，有的实在捉不到老鼠。就把萝卜尾巴伪装成老鼠尾巴交了。又被发现的，除了被批评还会被找真的老鼠尾巴。后来，听说，当年是为了除四害，发动学生，消灭老鼠。当然，这也就是听说一两次，就没有再听说叫老鼠尾巴了。这个记忆可能不是很真切，或者是道听途说的故事，也说不清了。只是当一个不知真伪的故事传说，博君一笑吧！请诸君莫当真，如果记错了，别在意就好。
李家娘子对冬天吃苹果有着近乎痴迷的执着。每至金秋，她总会千方百计地购得一筐苹果。这些苹果并非什么稀世珍宝，而是彼时寻常可见的国光苹果。
这种苹果个头小巧，表皮厚实，颜色犹如深沉的暗红色宝石。它们的味道淡雅，虽没有现代苹果那般馥郁的果香，却散发着一种质朴的甘甜。李家娘子将这筐苹果视若珍宝般小心翼翼地放入地窖，仿佛在守护一份稀世的宝藏。
然而，存放苹果亦有诸多讲究。李家娘子深知，土豆与苹果宛如水火不容，绝不能毗邻而放。否则，苹果便会沾染土豆的气息，那股凉丝丝的口感中会掺和着一丝若有若无的土豆味，令人感觉怪异无比。故而，她总是不厌其烦地将苹果与土豆分开放置，力保它们各自留存着原有的风味。
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