第109章 柿子烧酒（1 / 2）
第109章柿子烧酒
一夜西风紧，叶落叠为诗。
转眼就进入了霜降时节，气温骤降，尤其是昼夜温差极大。白天，中午时太阳还很辣，秋老虎的尾巴发余威。但到了早晨傍晚已经有些凉意，尤其是到了夜里，已经得铺草盖被。
户外深秋景象明显。
“霜降，万物收藏，”清晨，姬氏看着院里高大的柿子树上的果子红了，高兴的指着柿子对李逸道：“阿郎，柿子红了。”
柿子初红，
不过此时还不能吃，是酸涩的，还得再等到严霜打一打冻一冻，才会变软，甜蜜多汁。
“悬霜照采，凌冬挺润，甘清玉露，味重金液。”李逸看着开始红的柿子，也切实的感觉到了深秋韵味，前段时间，晚上一人睡还得搂竹夫人才凉快，但这些天，玉漱和姬氏总说担心他夜里冷，要轮流给他暖床，
搂着睡却实暖和。
“这柿子可是好东西啊，医书上说柿果乃脾、肺、血分之果，其味甘而气平，行涩而能收，故有健脾涩肠、治咳止血之功。”
新罗婢则念念不忘的是火晶柿子，还必须得是长安城东新丰的，新丰的柿子经经霜打软化后，色红耀眼似火球，晶莹透亮如水晶，故称新丰火晶柿子。
不仅好看，而且无丝无核、皮薄如纸，不仅极易剥离、清凉爽口，甚至直接拿根麦秸杆插进去当吸管，可以直接吸着吃。
用新丰火晶柿子和面粉做成的新丰火晶柿子饼，也是绵软香甜十分有名。
最好的火晶柿子，只产于新丰骊山丘陵和山前的山塬，只有这里的品质最好，其它地方的都没有那的好。
李逸平康坊买的这宅子，也有几株柿子树，但肯定结不出火晶柿子。
“每年柿子树叶落了，柿子红了，就感觉格外的喜庆温暖嘞。”姬氏想起自己家以前也有几棵柿子树，想起儿时兄弟姐妹们围在树下，父亲给他们摘熟透柿子的历历往事。
“我找根长竿摘点下来。”李逸道。
“现在柿子初红，还吃不得呢。”
“我不吃。”
“那现在没熟也做不得果酱、柿子饼啊。”
“我准备弄点柿子酒。”
“柿子酒”
两美人都没听说过柿子还能做酒的，李逸笑着道：“你们等着瞧吧，柿子酒可是很好喝的，”
他早盯上院里的柿子了，
或者说是看到这些柿子在变红，他才想起来这个事。
柿子在关中遍地都是，这玩意很好生长，甚至不需要怎么特意管理，能长满满一树，田间地头，甚至沟沟壑壑的地方也能长。
到了冬天，也算是不错的一样果子，还可以做成柿饼、柿酱。
当然，到后来，这种老品种的柿子，已经没啥人吃了，吃的都是那种改良过的水果柿子。
鸟都吃不过来，冬天里如红灯笼一样挂满枝头，最后任由掉落烂掉。
柿子酒跟地瓜烧一样，在很长一段时间，深受百姓喜爱，主要还是不用费粮食，便宜。
李逸早发现，现在关中的粮食贵，酒更是贵的离谱。
特别是皇帝还发布禁屠沽的诏令，就是禁止杀牛马，禁止粮食酿酒。
这让酒越发的贵了。
好的酒，斗酒十千。
中档的，也往往要一两千一斗了。
一般人还真喝不起。
现在腐竹作坊虽然还在开着，但价格从原来的每斤三百多钱，降到现在百钱，已经没有那么大的暴利了，给作坊里的工人开工钱后，赚到也有的赚，但只是普通小买卖了。
他觉得可以弄香皂、酒的买卖，
先从柿子酒开始，
其实柿子酒做起来非常简单，对柿子也没啥要求，软的硬的甚至坏的烂的都行，自己喝就挑好点的。
柿子酒先发酵再蒸馏，农村自己酿烧酒，什么地瓜烧、高粱烧、酒糟烧等等，大同小异，
虽说肯定没有各种什么先进的工艺、配方啥的，但几百年的传统酿造工艺，其实也还可以的。
甚至许多老头还只信任这种自酿的，觉得真材实料没有勾兑、添加啥的。
放到大唐来，那还是很先进的。
特别是这时代可还没有蒸馏酒，以黄酒为主，不管是叫米酒、清酒、烧酒、麦酒，其实都是差不多类型的，都是粮食酿造的发酵酒。唐朝的烧春啊清酒啊白酒啊，其实也还是发酵酒，只不过是熟酒。
经过制曲、发酵等工艺，得到的酒称为生酒，这种酒液一般浑白，因此也叫浊酒，白酒。这种酒较清甜，但不易储存，容易酸坏。
于是把酒密封于容器，微火低温慢慢加热，变成了烧酒，或叫清酒。
烧过的酒不易酸坏，而且酒液还会变的澄清。
而经过长期的储存后，颜色逐渐变深，变成橙黄色，这就成了黄酒。
因为烧酒大多是在冬至时节酿造，然后储存，来年春季开封，也就叫冬酒，或烧春酒。
李逸唐朝各种酒也喝了不少，从百姓家最简单的麦浮子酒，到醪糟，再到浊酒、烧酒、黄酒，
其实都是一种酒，只是工艺有所不同。
度数都不算高的米酒。而李逸打算搞点柿子酒，那是蒸馏酒，这才是真正的后世那种烧酒白酒。
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