第22章 鱼香肉丝（1 / 2）
现在每日早上，秦蓉都会去西市卖葱包烩和饮子，一日大概能卖上快一百个葱包烩和三十几份饮子。饮子，隔几日秦蓉便会换一换，所以，秦蓉的小摊位上也有了一批固定的嗜甜的客人。
秦氏盒饭在书院门口卖得意外的火爆，现在一日能卖掉近一百五十份盒饭，于小山每日收钱收到手软。
卖了一阵子的卤肉盒饭和麻婆豆腐盒饭之后，秦蓉想着得适当的换一换菜式了，别看卤肉饭卖的价高，成本也要高一些，一日下来，赚的真没有麻婆豆腐多。
秦蓉在西市逛了一圈，便决定把卤肉盒饭换成鱼香肉丝盒饭。
到家后，秦蓉把食材放到了水井边，天长日久的，秦悦和于小山已经很自觉的会帮忙洗菜了。
青椒是菜园子里现成有的，秦蓉摘了一些青椒洗净去籽切丝，又去把木耳都泡发上。
“阿姐，今日中午我们不吃剩下的卤肉盒饭吗？”秦悦问道。
“阿姐给你们做一道新的菜，要是反响好，咱们明日就不做卤肉饭了。”秦蓉道。
于小山笑着道：“大姐做的每一样吃食都很好吃，今日又是青椒、又是木耳的，是要炖汤吗？”
“今日做鱼香肉丝。”
秦怡咽了咽口水，小声地问秦悦：“二姐，大姐买鱼了吗？”
秦悦也有些疑惑，“没有，今日并没有鱼送来。”
秦怡和秦悦两人满脸疑惑，秦蓉正好过来倒水，瞧见这两人的表情一个比一个好奇，于是奇道：“这是怎么了？”
于小山边洗菜边解释：“大姐，阿悦和阿怡是好奇为什么没有鱼。”
鱼香肉丝是一道川菜，虽然菜名里有鱼，实则却并没有鱼。秦蓉这才明白秦怡和秦悦在想些什么，这才道：“鱼香肉丝这道菜传自蜀地，并不是用鱼肉做的，而是用做鱼肉的配料炒的，这才叫做鱼香肉丝。”
秦悦一脸佩服，大姐居然连蜀地的菜都知道怎么做……
秦蓉把配料都准备好之后，开始切肉丝，再抹上盐、料酒、鸡蛋和淀粉腌制。芡汁是秦蓉泡发木耳的时候调好的，用了白糖、香醋、料酒、盐、酱油和一勺酱。这酱是大梁村的农户自己做的，秦蓉尝过，味道非常地道。
烧热锅，秦蓉倒入煸炒好肉丝捞出，就着油再炒萝卜丝，再加酱煸炒出香味，加配料和青椒一块炒，待青椒微微变色，辣味也微微冒出，秦蓉再倒入肉丝翻炒，待肉丝翻炒至变色，再倒入勾兑好的芡汁。
勾兑好的芡汁下锅的一刹那，酸辣味伴随着“滋啦”一声，冒着热气飘了出来，秦悦、秦怡和于小山肚子里的馋虫又被勾进了灶屋。
今日这香味的霸道和麻婆豆腐不同，于小山拼命地咽着口水，但是嘴里的唾液还是不断地分泌。
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