第126章 岳小楼VS亨里克（1 / 2）
亚当看着看起来好像没心没肺的本。认命一样的叹了口气。安慰肯定是不至于的，但要说服气，本肯定是不服的。
台上的亨里克已经等不及了。作为皇家厨师学院这一届派出的最强者，他对于自己前几天的表现无疑是不满意的。
而且很明显他已经没有退路了。赢下好成绩，才能不受罚，现在的成绩对于长久以来皇家厨师学院来说可称不上好成绩。
可是对手也不是善茬。岳小楼也算是出身名门。学艺不到一定水平，师父的不会放他出来走江湖的。
这俩对上，好像都有不能输的理由。就得看发挥了。
亨里克如同暴君一样，让人不敢直视，气场全开的他在比赛还没开始的时候就已经在施压了。
岳小楼就像没有感受到一样。像个没事人一样站在那里。等待着比赛的开始。
这一轮两人要以【鱼】作为对决的题目。
岳小楼已经准备拿出自己老师的压箱底菜谱了。【糖醋鲤鱼】。先拿出选好的鲤鱼，开始改刀，一手漂亮的麦穗花刀，将鲤鱼打透。这是为了使得鱼可以在最后烧透，炸透。重要的是翻刀，得把鱼肉翻出来看上去才好看。
一刀下去斩到脊骨，开始贴着脊骨下刀。就是平刀对着脊骨推。几刀下去，鱼就已经处理好了。
这样有助于炸的时候炸透鱼，浇汁的时候也可以浇匀。
改完刀之后把鱼再洗一下。盆里放入清水和鱼，倒入一些盐，使得鱼肉变得更加紧实。在盆里加一些啤酒，去腥增香。
准备好葱姜蒜末，锅里热油，开始调糊。淀粉和面粉搅匀加一点啤酒和透。
将鱼捞出擦干，鱼身上稍微撒一点面粉方便挂糊，挂好糊之后，注意，里外都要挂上。(鱼肉片的正反面)。
接下来下油锅，下的时候先捏住鱼尾在油锅里晃两下，目的是使每一个刀口都被冲开。
炸鱼的时候要记住用筷子等工具把鱼定型。记得把鱼嘴挑开。等定型之后撑一下膛。然后撑一下鳃。
另外起一口锅，从炸鱼的油里舀出一些放进来。放入葱姜蒜末，煸香之后，先烹醋，烹出大泡的时候醋酸就挥发了，留下的是醋香。然后加水，加糖，加一点酱油提色。勾芡的时候稍微浅一点勾。颜色至金黄即可。
接下来鱼炸好了出锅，接下来开始淋汁。汁子里加入一点莲子，使得整道料理变得更好看。
鱼身的头尾都翘起来，鱼头较鱼尾高一点。独特的造型看上去就吸引人的注意力。
外酥里嫩的鱼肉，配上酸甜可口的糖醋汁。色香味俱全。酥脆的外壳挂上甜口的糖醋汁，给评委提供了特殊的体验。将外壳咬破，露出鲜嫩的鱼肉，鱼的土腥味被处理的很干净。
另一边的亨里克则选择了海鱼作为自己的料理食材。比起淡水鱼，海鱼不用考虑土腥味的问题。更受西餐厨师喜爱。
【香煎三文鱼】三文鱼先用厨房纸擦干。柠檬对半切开，在三文鱼上挤少许柠檬汁，撒上少许黑胡椒粉和盐。静止半个小时以上。
↑返回顶部↑