第43章 红烧肥肠（1 / 2）
临走时让他记得回去带口信，秋收要开始了呢。
说好的给她收庄稼，可不能光说不管做。
今天的牛车比往日拥挤些。
不止是洛云宜想着给干活的人吃点好的。
秋收这段时间是最忙最辛苦的，即使平日里最舍不得的人，这段时间也会尽量让家人吃的好些。
去镇上买东西的人不少。
洛云宜坐到牛车上以后就不怎么说话，一个安静的聆听者也是八卦爱好者们想要的好伙伴。
听了一脑袋的八卦，洛云宜头重脚轻地进了家门。
朱家媳妇已经把猪大肠送过来了。
猪腿明天一早才送。
“婶娘，这个怎么做啊？”舒子英抱着小石头离的老远。
她不喜欢猪大肠。
总觉得不管怎么洗，都有股味道。
“做红烧肥肠，保证好吃。”洛云宜已经开始馋了。
把背篓背回房间放着，洛云宜戴上了自制的棉布口罩，顺手给了舒子英一个。
肥肠好吃，但是清洗肥肠的过程可不太美妙。
朱屠夫还算挺讲究，猪大肠都是灌水洗过的，味道没有猪圈那么重。
不过洛云宜还是又让舒子英舀水多灌洗了几遍。
从灶膛里把草木灰铲出来，猪大肠直接放在灰里，等外层都附上了一层灰，再把大肠翻面，让大肠的里里外外都裹上草木灰。
用面粉也可以清洗大肠，但是面粉是粮食，还真没几个人舍得。
洛云宜倒不是舍不得，她是觉得面粉的清洁力没有草木灰强，而且草木灰多经济实惠。
把大肠上的肥油扯掉，洛云宜连肥肉都不喜欢，就更别提肠子里的肥油了。
扯下来的肥油等会儿埋到土里肥地。
用手搓洗了好几遍，不凑近闻就闻不到味道了，洛云宜继续舀水，这次用面粉和食盐清洗。
自己要吃进嘴里的东西，洛云宜洗的很认真。
两副肥肠都清洗干净，点火烧水，肥肠冷水下锅，加姜葱和黄酒，先煮二十分钟。
煮肥肠的时候厨房里都弥漫着一股味道，除了添柴的时候，洛云宜和舒子英都站在外面。
肥肠煮好，捞出来切滚刀状。
热锅凉油，放冰糖炒糖色，倒入肥肠翻炒上色，翻炒到锅里的油起泡，加香叶八角桂皮花椒等香料，酱油调色，盐巴调味，炒香后加足量的开水，炖煮四十分钟。
盛出大半。
剩下的一小部分加土豆块继续炖煮二十分钟，青红椒葱段添色，起锅。
今天就她们两个吃，这些就够了。
土豆炖好了就吃是最好吃的，所以明天的分量她盛出来了。
炖好了肥肠，两个大人开始吃饭。
舒子英并没有像她说的那样抗拒眼前还冒着热气的肥肠。
焯水的时候味道确实难闻，但是炖煮的时候味道就越来越香。
吃一口，肥肠软糯，并不难嚼！
土豆面面的，很入味，舒子英眼睛都亮了，这下不用洛云宜劝，她自己就主动伸筷子。
洛云宜还担心舒子英实在抗拒猪大肠，所以餐桌上还炒了碗韭菜鸡蛋。
看到舒子英伸筷子的频率洛云宜就知道自己不用担心了。
自己也拿起筷子开始享受美食。
红烧肥肠啊，这味道真的久违了。
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