第33章 本帮菜慧公馆（2 / 2）
外滩店前身是建于1907年的“安培洋行”（也有人说是通和洋行），建筑主体呈英国古典主义建筑风格，为砖木混合结构。典雅的西式装修，雕刻的木质楼梯，复古的吊灯，墙面上手绘的的装饰画都让人感觉恍若走进了摩登三十年代。
前菜：本帮特色熏鱼，地道，鱼是取活鱼烹制，鱼块外表酥脆，点缀着白芝麻提香，里面锁住了鱼肉的水分，保持原味、咸淡适中；鹅肝慕斯，细腻柔滑，入口即化。吃过法式鹅肝、日式清酒鹅肝等一些不同的鹅肝。
汤：养胃仙草清炖功夫汤的出场方式比较华丽，干冰制造的云雾缭绕让人想起舞台上的主角亮相。盛汤的器皿选用的应该是古朴的宜兴紫砂茶壶（家人专门去宜兴制壶厂买过几把或精致或古朴的茶壶），汤色清澈如茶，清纯得没有一丝杂色，入口清淡怡人。但是和思南江宴的松茸汤相比，鲜香味等又稍有逊色。
主菜：秘制香汁深海鲈鱼，肉质稍有偏老，不过这不怪店家，原本海鲈鱼肉质处理熟就是会这样，鱼周围的汤汁很好吃，搭配着鱼肉解去了鱼腥；
松露鸡头米加拿大贝柱，配鱼籽酱中的加拿大贝柱口感弹性很好，因为加拿大贝柱本身的特点是口感细腻、但味道较淡,所以很适合炒或煎，周围搭配的松露鸡头米感觉还好；
高黎贡山咸肉，鸡汤佐腐皮浓汤厚味，腐竹吸收了汤汁的浓郁厚重，稍稍有一点偏咸；
缤纷五彩素伴，园椒盒造型讨喜，外观，黄色和红色彩椒色彩艳丽夺目，内观，黑、白、黄、绿、橘红相间，品尝之，美国甜豆的甜脆，芦笋的清脆、黑白木耳和菌菇的爽脆，混合着银杏的软糯微苦，层层叠进，口感丰富。
主食：生拆蟹粉配荠菜汁炒饭，就是一个清淡。
甜品：天鹅酥伴冰激杏仁霜，天鹅酥造型可爱，曲颈俏皮地看着瓶中的杏仁霜，杏仁霜口感纯正，像豆腐果冻一样入口即化清凉，上面点缀的的杏仁片脆香。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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