第645章 家里的好日子，甘肃插队第二年才吃肉（2 / 2）
接着二姐连着吃了三片回锅肉进肚子里，愣是没感觉到腻。
这时候朱霖看到二姐这样子，当即又给她端了一盘梅菜扣肉到面前笑着说道：
“二姐，尝尝方言的手艺，这可是他在四川那边学到的地道做法。”
方宁一瞧，眼前瓷盘里，十几片扣肉整齐地码放着，每一片都切得厚薄均匀，深褐色的肉皮泛着油光，像是被岁月精心打磨过，上面还印着丝丝纹路，肉皮之下，是肥瘦相间的肉片，那瘦肉部分红亮诱人，纹理清晰可见，肥膘部分则如同白玉般晶莹剔透，让她看了就垂涎欲滴。
肉片之间，铺着一层乌黑发亮的梅菜，梅菜吸收了肉的油脂，变得油润软烂，还散发着独特的咸香气息，与肉香相互交融，形成了一种让人无法抗拒的诱人香味。
光是这卖相就让方宁感觉自己口水都止不住了。
她说道：
“老三的手艺，什么时候这么好了？”
说罢，夹起一片扣肉，放入口中。
先是感受到肉皮的软糯，那富有弹性的口感，仿佛在舌尖上跳舞，轻轻一咬，便断开了，紧接着，肥膘的醇厚油脂瞬间在口腔中爆开，那浓郁的香味瞬间弥漫整个口腔，却一点也不觉得油腻。
随后，随着咀嚼，瘦肉的紧致与嚼劲展现出来，每一丝纤维都饱含着梅菜的咸香和肉的鲜香，越嚼越香。
再搭配上一口软烂的梅菜，梅菜的咸香、微甜与肉香完美融合，那丰富的层次感，让味蕾沉浸在一场前所未有的盛宴之中。
这一下给方宁都吃恍惚了，嘀咕道：
“不行了，不行了！怎么每个菜都这么香！？”
她差点以为自己是在梦里，偷偷用手在自己腿上拧了一下，直到生疼才回过味来，眼前一切都是真的。
她对着方言问道：
“老三，你在四川那边干厨师？”
方言又给二姐弄了一大碗黄豆烧猪蹄放到她面前，说道：
“没有干厨师，做菜只是爱好，就跟着人学了点厨艺，想着有机会就给大家露一手。”
“来吧，你尝尝这个。”
知道二姐在外边受苦了，肚子里没啥油水，所以桌子上什么油水大，方言就往她面前摆。
这些菜品，方言也是有思考过的。
二姐本来还想和方言说几句话，但是奈何这满满一盆黄豆烧猪蹄，色泽红亮诱人，猪蹄被烧得金红透亮，表皮微微皱起，像是裹了一层琥珀，在灯光的映照下，油光闪闪，让她实在感觉这时候说话对不起这菜。
视线像是被锁死了一样，从菜上就是移不开，只见猪蹄旁边的黄豆也吸饱了汤汁，变得圆润饱满，颜色也从原本的淡黄变成了与猪蹄汤汁相近的棕黄，而且那香味啊，好死不死的，一直就直往自己鼻子里钻。
那是许久没闻到过的醇厚的肉香，缺吃缺油水的时候，梦里才会出现的味道。
方宁感觉自己有些难顶，她不是个好吃的人，但是今天在和菜实在太香了了。
那带着淡淡的酱香，又混合着黄豆特有的豆香，还夹杂着些许没见过的中药香料的辛香，几种香味交织在一起，勾得人肚子里的馋虫直往外冒。
方宁吞了吞口水，想要说点什么，但是突然发现想不起来了。
算了，不管了！先吃为敬！
她夹起一筷子肉，迫不及待地咬上一口，先是碰到那软糯Q弹的猪皮，牙齿陷入其中，轻轻一扯，便能感受到它的韧性，咬开后，丰富的胶原蛋白带来满满的黏腻感，是乡下插队的时候没享受过的感觉。
再咬到里面的肉，瘦肉部分鲜嫩多汁，纹理间吸满了浓郁的汤汁，每一口都能感受到肉香在口中散开。
肥膘部分则入口即化，油脂的香气瞬间在口腔中弥漫开来，却不会让人觉得油腻。
搭配上一口黄豆，黄豆的粉糯和猪蹄的鲜香相互映衬，黄豆吸收了猪蹄的油腻，口感变得更加醇厚。
一旁小老弟都被二姐吃相给震惊了，这简直就像是饿了几百年放出来的。
他忍不住对着二姐问道：
“二姐，你在甘肃那边插队，平时都吃什么啊？”
方宁感受到自己这吃相可能有些夸张，只好停下手里的动作，擦了擦嘴说道：
“刚到武威时，主食以杂粮居多。玉米面窝头是常吃的，我们知青的口粮是按工分算的，男的多一点，女的少一点。一个月30斤原粮，脱了壳也就20多斤，根本不够吃。武威的土豆产量高，所以土豆成了我们的“救命粮”，蒸土豆、煮土豆、烤土豆，吃得我后来一闻到土豆味就想吐，一般都是煮土豆最简单，把土豆丢进锅里煮熟，蘸点盐就能吃……”
“除了这些，还有浆水……刚接触浆水的时候，那股酸酸的味道实在让人难以接受。”
“可时间久了，就爱上了用浆水做的酸汤面，把面下进酸汤里，再撒上点葱花、香菜，热乎的酸汤面下肚，浑身都舒坦。”
“冬天的时候，我们还会腌酸菜，把白菜一层一层码在缸里，撒上盐巴，等着它慢慢发酵……”
大姐好奇的问道：
“过年过节的时候，能吃上肉吗？”
二姐听到这个问题后，顿了顿，像是陷入了回忆，她说道：
“插队第二年吧，春节前，生产队杀了一头猪。那是我到武威后第一次吃到肉。”
“肉是按人头分的，一人一小块，人家分肉的照顾我，切了块肥多瘦少。”
“我捧着那块肉，手都在抖……”最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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