第201章 皮蛋和酸鸭（2 / 2）
公鸭有四十八只，留下五只身强体健的给母鸭当老公。
剩下的，林夕让村民全部抓了起来，送到家里！
鸭子每日好吃好喝，还有顿顿有蚂蚱自助加餐，本以为鸭生完美，哪知道好日子过了几个月，做梦也没想到它们变成了砧板上的一坨肉！
居安不思危，身强不体健，就会被淘汰！
林夕咧嘴露出一口白牙，左右两只手提着沉甸甸的鸭子，后面跟着一串送鸭子的村民回到家里。
赶紧起锅，烧水，拔毛！
接着，村民帮忙将鸭子宰杀处理干净后，全部帮忙堆在盆里。
阿栗将盆抬进厨房给林夕。
高梦璃在院子外面看了看院子中的瓜架子，认命地走到院子外面，去做木架子，然后在架子下升火。
而厨房里的林夕拿着菜刀，把鸭子剁开把鸭子从中间剁开。
看得旁边的阿栗跃跃欲试。
林夕看着阿栗那如同两千瓦灯泡的眼神，不确定地挥了挥菜刀，“你……来试试？”
阿栗一听，眼睛瞬间又提升了几个亮度，忙不迭地连连点头，赶紧接过菜刀。
干脆利落地手起刀落，鸭子一分为二！
林夕啧啧了两声，“阿栗，你刀法可以啊！你以前是做什么营生的？”
阿栗以前说他是个孤寡，呸，孤儿。但是具体什么谋生林夕还真是不知道。
阿栗剁鸭子的手一顿，不过很快又利索起来，“我以前……是做屠夫的。”
“屠夫？”
林夕了然地点了点头，怪不得，这刀法干脆利落。
行家有没有，一眼就瞧出！
两人因为“刀法”，高山遇流水，各自觅知音。
难得话不多的阿栗，和林夕倒在厨房里聊了起来。
阿栗教林夕剔骨，剁肉力道。
林夕教阿栗“怀柔”，“以柔克刚”的腌渍手法。
所以高梦璃升了火进来，就见这两人蹲在地上，一人拿着一半鸭身，正用粗盐揉搓鸭肉。
她赶紧把糯米拿出来，放在锅里炒熟，盛出来明天晚上用。
待两人涂抹好盐后。
三人将腌渍的鸭子放在院子外火堆上的架子上，用小火慢慢熏制。
今天熏一天，明天再熏一天，就差不多了。
熏制能够让鸭子增添独特的烟熏风味，也有助于进一步延长保存时间。
熏制好的鸭肉，还需要将炒好的熟糯米涂抹在其上。
如果想要保存更长的时间，那就多涂抹点糯米。
全部完工后，将涂抹好糯米的鸭肉放入坛中，按压紧实，用油布和绳索将坛口密封好。
盖上坛盖，在坛口倒上水，保证坛子的密封性。
腌制时间很长，需要一年以上。
因为时间够长，这样才能让酸鸭充分发酵，形成独特的酸味和醇厚的口感。
发酵后会形成的浓郁酸香，瞬间刺激味蕾，令人食欲大增。
鸭肉的口感很有韧性，嚼劲十足，但又不干不柴，越嚼越香。
酸鸭融合了鸭肉的鲜美、糯米的清香、甜酒糟的甜香以及熏制香味，而且还可以储存好几年。
在物资匮乏的时代，最大程度上保持了物资囤藏，可以应对各种天灾人祸！
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