第292章 怪就怪秦始皇没有统一三鲜包（2 / 2）
想到周六周日自己可以心安理得的当两天咸鱼，嘴角简直比ak还难压。
说起这三鲜包。
天南海北，不一样的食材，不一样的做法。
在北方，那三鲜包个头敦实，像憨厚的北方大汉。皮儿是厚墩墩的发面，喧腾得很，咬下去软乎乎，麦香直往鼻子里钻。馅儿里的虾仁、猪肉、韭菜是铁三角。
到了江南水乡，三鲜包就似温婉的小家碧玉。
皮子是薄如纸的死面，近乎透明，能隐隐透出里头粉嫩的馅儿。
这儿的三鲜，精细得很，鲜笋正当季时必不能少，切成尖细丁儿，脆生生的。配上小河虾，小虽小，鲜味却是浓缩的精华。还有嫩滑的鸡蛋，炒散了，和前两样一搅和，加点高汤煨过的肉末提香。
再往海边城市走，三鲜包又换了模样。
渔家的做法，讲究一个“海味至鲜”。皮带着大海边的粗犷劲儿，略厚却有嚼劲。
馅儿里，大海蟹的肉拆得一丝一缕，蟹的鲜香霸道得很。大颗的扇贝丁，嫩且弹牙，嚼起来嘎吱作响。再撒一把晒干又泡发的海菜，带着大海的咸香与独特的藻类鲜味。
更别提还有其他地域特色的三鲜包做法了。
像里面塞，鲜肉+鹌鹑蛋+火腿肠的，虾仁+木耳+玉米粒子的，应有尽有……
说到底，“三鲜”本就是和习俗性的名字，都包着当地人的生活滋味。
咬开一个，品的是人间烟火，尝的是山川湖海。
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硬要较真的话，就怪秦始皇当年没统一三鲜包的标准吧。
诶，不对。
搞错对象了。
包子应该是诸葛亮发明的。
苏尘头脑风暴了一番，随后打开食材。
他这次做的是北方版的三鲜包子。
系统提供的韭菜是山下的晨露货，头茬嫩尖，根上带泥。
仔细清洗几次后，韭菜根根泛着水光，叶子脆得像翡翠。
再放案板上一切碎，香得简直能勾魂，老新鲜了。
系统送的虾仁也是海里现捕的活虾。
两个阿姨在一旁忙活剥虾。
用指甲盖一掐，透明的虾肉“咯嘣”弹起，毫不费力。
苏尘取一部分虾肉，用刀背轻拍几下，再混入剁碎的猪后腿肉。这肉是肥三瘦七的梅肉，肥油润馅，瘦肉添香。
两者拌在一起，华丽丽的好看。
丁管家也没闲着，他站在大锅前把土鸡蛋炒得金黄碎散，混着炸到酥脆的猪油渣，香气撞得人喉头直滚。
肉馅拌好后，椒水还得分三次搅。
只见苏尘手腕一翻，瓷碗里的肉馅“咕嘟”吸饱了料。
葱姜末去腥，蚝油提鲜，再浇一勺芝麻油锁住汁水。
最绝的是还有秘制鸡冻，上锅蒸化后会化作一包鲜汤，咬一口能鲜掉舌头。
四个人忙活了一通。
馅料终于做好了，再来做皮。
面团是发了一夜的。
老面头兑上新磨的麦粉，揉到“三光”境界。
擀皮时中间厚四周薄，兜住馅料不破底。
轮到捏褶子了，苏尘的手法快得眼。
十八道褶子匀如扇骨，收口处一粒虾仁冒尖，勾得人眼馋。
哒哒哒……
一道道脚步声传来。
“哇，又在做包包啊，爸爸，饿饿，饭饭～”
“叔叔，饿饿，饭饭～”
糯糯的乞食声一响，隔壁家小男孩也跟着叫了起来。
……
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