第267章 想要好吃就得尽心尽力！（2 / 2）
然而沈玉兰却丝毫不为所动。
……中午，苏尘在系统上订购的食材到了。
不仅是蔬菜，豆腐粉丝。
送来的肉里，还有特意分装的猪前腿肉和猪五肉。
前腿肉肉质鲜嫩，肥瘦比例适中，三肥七瘦，做出来的包子馅，口感嫩滑不油腻。
五肉则肥瘦相间，层次分明，油脂丰富，能让包子馅更加多汁。
苏尘决定做两种不同的鲜肉包，混在一起蒸，可以给顾客开盲盒的快乐。
他系上围裙，手拿两把菜刀准备开始剁馅。
手工剁出的肉馅，颗粒大小不均，口感层次更丰富。
细嚼之下，能明显感受到肉的纤维感。
而且手工剁馅不会过度破坏肉的细胞结构，能保留更多的肉汁，让口感更加鲜美。
机器绞肉由于高速运转，会将肉馅绞得软烂碎糊，同时流失大量肉汁，导致肉馅发干。
当然，现在也有一些机器可以调试肉馅的颗粒大小，保留肉粒。
可机器始终是过于死板，让它保留肉粒，它就全是肉粒。
不可否认机器更高效，能让人节省很多时间。
只是有些美味，往往需要时间来成就。
就像天然光晒成熟的果实，会比打催熟速生的果实更饱满鲜甜。
机器打馅速度实在太快了。
调料还没来得及充分渗透到肉中，就已经绞打好了。
而手工剁馅的过程相对较慢，肉与空气接触的时间更长，能更好地与调料融合，风味更浓。
苏尘手起刀落，粉色的肉碎在砧板上翻飞。
葱姜去腥，调料锁鲜，少量多次加入，使肉馅在剁切的时候就已经充分渗透。
示范过后，苏尘把刀交给丁管家。
“按照我刚才的方法来剁，记得剁到一定程度的时候，依次加入调味料。不要嫌麻烦一股脑倒进去。”
“咱们糊弄食物，食物就会糊弄咱们。想要好吃就得尽心尽力。”
丁管家不敢轻易怠慢，郑重地点了点头。
作为一个一身牛劲的老头，他有的是力气和手段。
“苏先生，放心好了。”
有人剁馅，苏尘则在一旁揉面。
揉好面后，包馅掐褶也是有讲究的。
得左手托着皮，右手把馅拨进去。
掐包的时候，先拿右手的食指和拇指把面皮捏起来，然后用左手食指把旁边的面皮推到右手食指的地儿，弄出一个褶子。
就这么把所有褶子都捏完，把收口捏紧了，再轻轻扭一下包子就成了。
经过几个小时的忙活，可算是万事俱备，只待七点出摊。
初次蒸出的一屉包子，被四个大人以0.25的倍速，缓慢地咀嚼、品尝。
盘腿坐在桌前，撅着嘴巴呼呼吹气的糯糯，倒是吃得很猴急。
两个肉包子下肚。
大家都拦住不让吃了。
糯糯叹了一口气，跑回自己的房间里，蹦到了大大的公主床上。
从被子里摸出平板，小胖手在屏幕上戳了戳，打开了浏览器。
语音输入：“五岁半的小朋友一顿可以吃几个肉包子”
一道机械女音字正腔圆地说着，建议一到两个。
糯糯没有听到自己满意的答案。
“e………”
她小手托着下巴，认真的思考了一番。
又下楼跑到了厨房门口。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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