第131章 鸡元宝，美，甚美！（2 / 2）
帮不帮倒忙另说，伤到小手可就不好了。
“乖，你是小公主不适合干这个，还是进屋玩吧，走，爸爸带你先去吃个早餐。”……
一个多小时后。
几人齐力合作，五十只鸡总算是拔毛完毕。
这会儿得开膛了。
相较于一般的开膛。
道口烧鸡讲究的是要表皮完好。
得先在鸡脖根处切一个小口，把嗉囊和三管啥的弄出来。
再把鸡身倒过来。
从两条腿后边的龙骨。
接着把手指头伸进腹腔中，把内脏啥的都掏干净，完了还得多洗几遍。
苏尘再次当起了示范员。
咋说呢，这个掏
不过不等他多想，丁管家三人也开始动手。
掏内脏这活是个精细活，四人足足弄了两个小时才处理好。
最后还得凹造型。
盘鸡造型就是道口烧鸡的一大特点。
把连着脚爪的那一小截剁掉。
然后拿刀在鸡身上划拉两下子，把肋骨和椎骨中间那块儿给切断。
使的劲儿还不能太大，要控制好别把鸡皮割破了。
鸡皮一旦破损，在卤制过程中，鸡肉的汁液就会流出，不仅外观大打折扣，还会颜色不均、口感变差。
切了之后，就在鸡肚子里头撑上一节竹竿定型。
再在鸡尾上切个小眼儿，把两边大腿插进去，盘入腹腔内。
这样可以让鸡的整体形状更加紧凑，避免在卤制过程中散开。
鸡翅也得来一刀，两翅交叉绕过鸡脖子塞进鸡嘴里。
让鸡头昂起，造型更加美观。
这样鸡身就变成两头尖的半圆形了。
挂在绳子上吊在别墅院子里晾晾水分。
瞅着还真像一个个鸡元宝，美滴很啊！
……
与此同时。
新的一周，一大早两个群里就有人在讨论，老板会在哪里摆摊了。
大家在上班或出门的功夫，还不忘四处看看，有没有什么地方有独特香味的。
对乐乐奶奶而言。
这几天还真是不好过。
儿子媳妇每天下班归来。
看着餐桌上的一道道菜，连个盛饭的欲望都没有。
两人就瘫坐在沙发上长吁短叹。
对着手机里的臭豆腐照片发呆。
别说年轻人了，就连她这个老年人吃了一回臭豆腐都觉得身体有劲多了，连做梦想的都是臭豆腐的香气。
然而，臭豆腐是不会再出现了。
老太只觉自己原本多姿多彩的老年生活，一下子就黯淡了下去
甚至连带孙子都没有激情了。
孙子小，不懂事，现在又放了暑假，在家更闹挺了。
一天非得让她牵着去公共厕所那边看上八百回。
只是念念不忘并没有回响。
老板很守信用，说了不来就真的不来摆摊了。
冰粉小哥这两天，心情也是糟糕到了极点。
没了臭豆腐哥在，他的冰粉生意直线下滑。
一天天的，就痴痴呆呆地望着那棵梧桐树。
就像是失去神经，他感觉无法呼吸。
思及深处还会随机掉落几滴泪来，可怜得很。
……最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
↑返回顶部↑