第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客（1 / 2）
第30章合格的妈生白吉馍，才能出锅接客
要是肉夹馍太香了，馋了庙里的师父岂不是罪过
唔……不对，不对！！！
肉夹馍让师父馋了，那是师父定力不够！
苏尘瞬间念头通达。
明明是助师父修行，师父应该感谢我才是
阿弥陀佛，此乃大功德一件！
不过，要想上午8点卖100个肉夹馍。
睡几个小时了再起床做，肯定来不及。
于是，苏尘掀开被子，起了床。
顺便蹑手蹑脚地往糯糯的房间看了一眼。
分床睡的第一天，小家伙倒是抱着娃娃睡得挺香。
厨房在一楼，应该不会打扰到她休息。
走进去，里面的中央岛台十分宽敞，各种高端炉灶也很多。
至于摆摊第一天做什么口味。
苏尘决定还是选正宗的肉夹馍，也就是所谓的腊汁肉夹馍。
系统并没有给现成的饼胚。
就意味着，他得亲力亲为地揉面、揪剂子、擀馍。
来到厨房。
苏尘调出面粉、酵母、打泡粉、猪油到案台上。
这次系统给的是内蒙河套地区的特级面粉。
经常做面食的人肯定知道。
要想面有香味就必须下乡去找农民买。
外面卖的面粉甭管是老面粉还是新面粉。
那都是把胚芽去掉了，还加了料的，能好吃就怪了。
像现在他手里拿的这种面粉。
就是细细的，颜色微微泛黄，这是没有加添加剂的表现。
细嗅之下，还有一股天然谷物的麦香。
这种自然香气闻着就让人精神放松，仿佛置身麦场。
做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。
只要吃过便会没齿难忘。
做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。
这种馍的做法也挺有考究。
苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。
一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。
所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。
且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。
苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。
在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。
一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。
还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。
手感甚至比史莱姆好得多。
与平常那些全发酵的面团不同，白吉馍用的是半发面。
苏尘把面团晾在一边，准备半个小时后再过来把它叫醒。
现在他要开始做腊汁肉。
从系统调出新鲜的猪骨和鸡，扔进锅里熬高汤。
顺便把之前做卤猪蹄的老卤给倒些进去。
这老卤可是整整吸收了600只猪蹄才熬出来的精华，其含金量不用多说。
忙完后，苏尘从系统里拿了些猪前腿肉出来。
前腿肉，肥瘦相间。
瘦肉卤出来不会干不会柴，口感滑嫩也不油腻。
至于肉块大小，并没有啥要求，闭着眼切都行。
苏尘随意切了些半个手掌大小的肉块，通通扔进锅里。
腊汁肉讲究的是三分卤七分泡。
煮肉的火候是很关键的，得靠人蹲守。
一时间走不了的苏尘，只好盖上锅盖。
打了个哈欠，走向客厅。
客厅里的角落，居然还摆放着一张按摩椅。
忙了这么久，不按按摩，打打游戏，他都觉得有点对不起自己了。
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