第24章 吃饱喝足（1 / 2）
先把红烧肉放大锅里焖煮，许愿着手准备下一道菜，下一道准备做个麻婆豆腐。
早上回来的时候正巧碰上卖豆腐的，本来想中午蒸馒头的时候凉拌豆腐吃的，眼下是不能了，做个超级下饭的麻婆豆腐吃吃叭。
豆腐切块，把佐料放旁边，后锅还蒸着馒头，只能一样一样的做。
红烧肉要小火焖煮半个小时，占着锅，趁着空隙时间许愿又把顾大妮带来的鱼顺手处理了，做个好喝不腻的鱼片汤。
让顾大妮烧小火慢炖，她则是去院外处理这些鲈鱼。
接入一盆清水，刮掉鲈鱼的鱼鳞，?清理内脏和鱼鳃，?特别注意要去除黑膜。?
去厨房将鱼骨头剔下来剁成段，?鱼肉片成片，随后将切好的鱼骨头和鱼片放入碗中，?加入1勺盐和1勺料酒，?抓拌均匀后腌制。
接下来准备配料，生姜切成片，?大葱一部分切成段，?甜椒切成丝，?剩余的大葱破开也切成丝，?香葱叶子摘掉后切成寸段装碗中，?放入少许盐抓匀腌制一会。
许愿又去堂屋把桃酥拿出来分享给他们吃，菜还要等些工夫，这会儿先吃点桃酥垫垫肚子，轮到给顾平安的时候，他摇头拒绝：
“我要留着肚子吃好吃的，吃饱了就吃不下好吃的菜菜了。”
这话一出，周围正大快朵颐吃桃酥的小朋友们咽也不是不咽也不是，顾军顾勇整块桃酥都下肚了，闻言只觉后悔，闻着饭菜的香味就知道中午的硬菜肯定很好吃。
“还要好一会儿等呢，交给你们一个任务，去老宅把鸡蛋收回来，放进篮子里带来，记得锁好门。”看出小朋友们的纠结，许愿让他们安心吃，吃饭前消消食等下吃的更多。
拿好钥匙和篮子后，几个小家伙雄赳赳气昂昂的出门了，那模样像是要去完成什么重大使命一样。
一群小孩都跟着去了，许满月也在队伍行列，有许满月跟着她放心，不然让一群小孩在庭院坐着干瞪眼也是有些拘束，看了眼堂屋的座钟，时间差不多了，红烧肉该出锅了。
又撒了一把盐调味，大火收汁，使调料充分渗透到肉里。
装盘盛出，最后撒入葱花，大功告成。
临时决定先做鱼片汤，吃上的时候刚好温热能入口，将腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍，?然后分开。?将鱼肉的水挤干放入碗中，?加入小半勺淀粉抓匀备用。?
先倒入茶瓶里的热水，放入葱段、?1勺料酒、?1勺胡椒面，?同时放入鱼骨头，?大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。?
等待的时间把馒头取出来，她把馒头做成了各式各样的动物造型，绝对能捕获各个时代小朋友的心。
鱼骨头汤炖煮5分钟后，?把葱姜拣出来，?把鲈鱼片和剩下的一半豆腐下入锅中，?然后加入1勺盐，?大火烧开。?
烧开后马上关火，?放入葱丝、?香菜段。?
最后放入一勺香油稍微搅拌一下，?装盆出锅。
接下来做麻婆豆腐，锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐，然后放入一半豆腐块焯水1分钟，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。焯好后捞出沥干水分。
起锅烧油，油热后下入备好的猪肉末，中小火煸炒至肉末变色且略微酥香，然后盛出备用。
锅中留底油，下入蒜末、豆瓣酱和豆豉碎，小火煸炒出红油和香味。注意火候不宜过大，以免炒焦。
加入辣椒粉继续翻炒均匀，使辣椒粉充分融入调料中。
在锅中加入适量的热水，没过豆腐，大火烧开后转小火。
下入焯好的豆腐块和炒好的肉末，轻轻推动豆腐使其与汤汁混合均匀。
加入酱油调味，再放入适量的盐。
↑返回顶部↑