第二百三十四章 脍炙人口（2 / 2）

田晓东没有理睬老爸，而是看向老妈：“妈，你尝一下这个炭烤红鲑。”

油脂丰富的红鲑，经过炭烤之后，有了充分的美德拉反应，味道口感和生吃截然不同。其味道浓郁鲜美，红鲑具有浓郁的鱼鲜味，这种鲜味是一种纯粹而天然的海洋风味，是红鲑长期在海洋中生活，以浮游生物和天然鱼虾为食所积累下来的独特味道，养殖基地是通过人工模拟饲料实现其风味的积累。

田晓东也吃了一口，感受到浓郁的海鱼鲜味和荔枝木的干香之外，还有肉质紧实，有一点有嚼劲。

这是因为红鲑的肉质相对紧实，富有弹性，在咀嚼时能明显感受到其肉质的韧性，不像一些肉质松散的鱼类，它的每一口都能给人一种扎实的口感体验。

尽管红鲑肉质紧实，但同时也具有细腻嫩滑的特点，其纹理细腻，入口后鱼肉能够较为顺滑地在口腔中散开，不会有粗糙或柴涩的感觉。

细细品味下来，田晓东又发现这鱼肉哪怕是经过炭烤，仍然鲜嫩多汁。

这主要是红鲑的含油量较高，使得其鱼肉在烹饪后或生食时都能保持鲜嫩多汁的状态，咬下去的瞬间，鱼油和肉汁会在口中散开，增加了口感的丰富性和满足感。

老头那边则吃了几片脆皖和土鲮鱼之后，才打量起红鲑和粉鲑的生鱼片。

“这是什么鱼？”

田晓东翻开菜单，里面有详情介绍：“看介绍应该是红鲑和粉鲑，就是类似于三文鱼的鱼。”

“海鱼？”老头夹起一片橘红色的红鲑。

红鲑的鱼肉没有类似于大西洋鲑和帝王鲑的白色纹路，而且更加鲜红。

从脂肪含量来排名，脂肪含量最高的当属帝王鲑，然后是大西洋鲑，紧接着是太平洋银鲑、太平洋红鲑、太平洋狗鲑、太平洋粉鲑。

当然，油脂含量太高，吃起来也很容易腻。

老头吃了一口红鲑生鱼片，除了有一点嚼劲之外，就是脂肪的肥美，还有一丝鲜甜。

紧接着他也吃了一口粉鲑。

粉鲑的肉质鲜嫩，其肉质相对较为柔软、细嫩，入口时能明显感觉到鱼肉的嫩滑质感，没有粗糙或柴硬的口感，轻轻咀嚼就能将其碾碎。

还具有一定的弹性和嚼劲，在咬下时，鱼肉会有轻微的回弹，不会一咬就散，这种弹性增加了食用时的趣味性和满足感，使口感更加丰富。

而其油脂香滑，粉鲑含有适量的脂肪，生食时能感受到油脂在口腔中散开，带来一种香滑的滋味，不会过于油腻，而是恰到好处地为鱼肉增添了醇厚的风味，使其口感更加滋润。

最后是带着淡淡的鲜甜味道，这是其本身肉质所带有的天然滋味，尤其是新鲜的粉鲑，甜味更为明显。

同时还伴随着海水鱼特有的清爽气息，没有太重的腥味，给人一种清新的味觉体验。

“这个粉鲑不错，那个红鲑的肉太肥了一点。”老头有点吃不惯太肥的红鲑。

幸好他没有吃过帝王鲑，那才是真正的油腻。

田晓东也吃了几口红鲑：“没有呀！这红鲑比三文鱼清爽多了。”

对于吃过三文鱼，还有帝王鲑的人而言，红鲑和粉鲑其实已经是非常适合的口感了，油脂含量适中，不至于干巴巴，又不会太肥腻。

“晓东，这个牛肉好吃，我还以为是西餐那种带血的牛排，没有想到是全熟的，又不柴，不知道是怎么做的？”

在餐厅一楼，就有类似于日式铁板烧的餐台。

可以看到厨师处理各种东西。

不少客人正坐在一排餐台前，其对面就是厨师的工作台。

服务员拿着一大块密布大理石纹理的牛肉，放在了众人面前介绍起来：“这是漠南塔敏查干农场的霜降牛肉，今日特惠价，一人份58块钱。”

“给我来一份。”

“服务员，还有盐町生蚝吗？”

“有的。”

“给我来半打吧！”

“好的，客人请稍等。”

服务员迅速撬开生蚝，进行摆盘和放配料。

而厨师也切好了牛肉条，直接剪了起来。

其实这些厨师绝大部分都不是专业厨师出身，除了专门负责切生鱼片的厨师，其他厨师都是培训了一个多月，就安排过来上班的新手。

但是这并不影响菜品出品的质量，因为类似于炙烤牛肉条、铁板牛肉、炭烤红鲑、火焰芝士红鲑之类的菜品，并没有什么高难度操作，只要厨师按照操作手册，按部就班进行处理，出品就不会差到哪里去。

其实就是吃了食材好的福利。

最顶级的食材，往往只需要最简单的烹饪。

可以这样说，马宫冷餐就是靠一大堆顶级食材堆砌起来的高端餐饮。

从来没有一个顶级餐厅，拥有过如此强大的原材料供应链。

哪怕是肯大鸡、金拱门这样的大型快餐连锁反应企业，都只能靠集采优势，勉强控制一部分上游供应链。

而海陆丰公司的产业链是自己搭建的独立体系，哪怕是合作伙伴，也是被牢牢抓住命脉，确保这些合作伙伴没有办法轻易摆脱海陆丰公司的影响。

这种情况下，马宫冷餐才敢号称最安全。

六家马宫冷餐从开业到现在，除了几个适应不了生腌，出现肠胃不适的食客之外，其他食客都没有出现肠胃不适的问题，也没有报告有寄生虫感染风险。

这就是马宫冷餐的底气。

通过这种带动效果，吸引了不少中高端的餐饮企业，这些企业陆续订购了海陆丰公司生产的生蚝、膏蟹、皮皮虾、鲑鱼、白对虾、罗氏虾和大闸蟹。

为什么国产海水养殖的三倍体虹鳟鱼，一直没有办法冲击国外进口的三文鱼市场？

原因就是这些企业在宣传上不太行，而且产品底气不足。

海陆丰公司在销售产品的时候，都直接发公告，公布非常详细的检测报告和标准，同时欢迎大家随便检查，只要不故意抹黑和歪曲事实，那只要检测出问题，海陆丰公司直接奖励检测者10万块钱。

不过这笔钱，至今都没有人成功领过，反倒有几个故意造假的博主，被送进去了。

倒不是那些进口三文鱼的批发商、经销商不着急，他们其实也在私底下暗戳戳造谣海陆丰公司的鲑鱼。

但是在国内的网络上，却没有人敢造谣，主要是海陆丰公司的法务部，可是国内出了名的疯狗作风，公关部更是时刻关注网络上的风吹草动。

造谣一时爽，后果却很严重。

海陆丰公司在鲑鱼产业上，并没有去贴三文鱼的牌，而是自己搞了一个体系，那就是海陆丰鲑鱼。

注册了很多专属商品名，包括“海陆丰红鲑”、“海陆丰银鲑”、“海陆丰帝王鲑”等。

通过这种切割，即避免了三文鱼行业的抵制，也和国产虹鳟鱼划清界限。

这种切割的布局，就是为了打造一个顶级品牌。

让海陆丰鲑鱼彻底凌驾于以大西洋鲑为核心的三文鱼，以虹鳟鱼为主的国产鲑鱼。

既然大家都是鲑鱼，凭什么分三六九等？

答案就在安全性上。

哪怕是号称安全的大西洋鲑、新西兰帝王鲑、智利银鲑，在生食过程中，仍然存在小概率的寄生虫感染风险，这是它们的养殖环境决定的，如果不改变养殖模式，永远都解决不了这个问题。

因为这些国外的三文鱼养殖过程中，通常是在深海的冷水海域布设大型网箱进行养殖，网箱没有办法隔绝自然海域的海水和海洋生物。

这也是国内外喜欢吃生鱼肉的群体，体内寄生虫发病率非常高的根本原因。

而通过全方位隔离养殖的海陆丰鲑鱼，则从根本上解决了寄生虫感染的风险。

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