第211章 红烧肉（1 / 2）
一天没露面的三毛终于出现在饭桌上。
“三哥，你这一整天都去哪里了，强子和小星哥都等你一整天了。”四毛一边夹菜一边问。
“我去县城呀，出门的时候不是跟你说过了吗？”三毛夹了一块红烧肉放嘴里，吃得满口流油地说。
今晚吃红烧肉，做法是小草儿以前提供的。
准备五花肉一斤、葱姜蒜、糖、八角、桂皮、香叶、酱油、酒，五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片和一点酒、水开后煮把猪肉里的杂质会带出来，然后捞出沥干水分。
起锅放油加入糖，小火炒出糖色，待糖融化变成焦糖色，有小泡泡出现时，倒入五花肉块，翻炒均匀，让猪的表面裹上糖色。
加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味，接着放入酱油、酒，翻炒均匀，等每块肉都上色后倒入适量的热水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖三刻钟，期间要不时翻动一下，以免粘锅。
当看到肉变得软糯，汤汁浓稠的时候，再加入盐调味，就可以大火收汁了，这样做出来的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
做红烧肉最贵的不是肉，是要用到的香料、酒和糖，这些在古代都是有钱人家才吃得起的，普通老百姓很少用，更别说是用来做菜了。
红烧肉的做法小草儿友情提供给了吉祥酒楼。
“太好吃了，娘，你的手艺越来越好了，很久没吃过这么好吃红烧肉了，明天我还想吃。”四毛又夹了一块红烧肉道。
“好吃就多吃点，明天让你娘再给你们做，还有什么要吃的告诉奶或是跟娘说，这几天趁着你们都在家，让你娘给你们好好补补。你看你们都瘦了，明天煲个骨头汤，烧盆排骨，再来一个红烧肉。让你们吃了长个儿又长肉。”杨老太给几个孙子孙女每人夹了一块红烧肉。
“谢谢奶，在外面最想的就奶奶，和家里的吃食了。”
“是呀，现在府城，隔一段时间可以回来一趟，就能吃到家里的饭菜，但是到了京城，一年能回来一趟都算不错了，到时我们想吃家里的饭菜怎么办？”四毛问。
顿时，几个计划去京城的孩子觉得碗里的饭菜都不香了。
“这有什么难的，家里开的毛竹快餐店，里面很多菜家里有时也做，你们要是想了就去店里吃。”小草儿把杨老太夹给她的红烧肉放进嘴里，嘴小肉大，塞得鼓鼓的。
“还有，吉祥酒楼有什么新菜色，华明哥都会把方子送回家里，他们家的厨子肯定也会做，那跟在家里吃饭有什么不一样。”
“妹妹，菜的味道可能是一样的，但是做菜的人不一样，吃起来的感觉不一样，我们也不是重口腹之欲的人，我们不是为了吃这个菜，而是为了做这个菜的人好吗？”四毛夹菜的速度都加快了两分。
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