第252章 鸡豆花（1 / 2）
盛玖一听，远客要为自己找功法，还挺感动的。
不过感动没超过三秒，远客又说了一句：“有没有就不好说了。”
都他们这个修为了，谁还留着基础的功法啊？
盛玖：。
平常心，平常心！
盛玖还急着下楼去搞鸡豆花呢，所以很快跟远客说了一声，便下去忙了。
孙素素钓了一夜，依旧精神。
梳洗之后，她跟着下楼来帮忙。
波尔他们……
嗯，还没回来。
盛玖也不担心，放心，跑不了。
鸡豆花跟开水白菜一样，都是川菜里面，难得清淡一点，但是难度系数却极高的菜品。
开水白菜的汤，最后要清淡如白水一般，所以才得了开水白菜之名。
鸡豆花的汤底也是差不多的要求。
汤底如淡茶，吃鸡不见鸡。
而且，能取豆花之名，可见鸡肉最后软嫩可口，几乎到了入口即化的程度。
过程中的每一步，要求都很高。
底汤的高汤，要吊得足够鲜，而且还要处理的足够干净。
鸡肉要剁成肉糜，却还要保证肉质不散且软嫩。
而且，想要让鸡肉入味儿，还需要反复的撒汤……
如果不是系统说这个鸡的味道足够之好，盛玖其实也不想如此折腾。
高汤昨天晚上就吊了。
撒汤那一部分需要的汤，盛玖在电饭锅里设定了预约程度。
如今也已经好了。
接下来……
只需要将鸡肉处理好了。
剁鸡肉的时候，要用刀背，这样能更好的将鸡肉组织彻底的松散开，最后入口的时候，才会嫩至快要化掉的程度。
剁好的肉糜，还需要仔细的挑去细小筋膜，之后再用细筛过一遍，保证鸡肉足够精细。
孙素素在一边看着盛玖的操作，已经惊呆了：“这，这么麻烦的吗？”
她想，她就是吃一口饭，还需要这么多步骤？
先不说昨天晚上就已经吊起的高汤，还有预约好，凌晨的时候，就已经默默开工的撒汤。
只说鸡肉这一步……
孙素素想，如果让她来……
呵！
喝营养液算了。
她干不了这么繁琐又精细的活计。
孙素素一边看着，一边小声嘀咕着。
盛玖在一边听着想笑：“其实也还好，熟练度上来的话，操作起来也没有那么麻烦，其实它就是程序多一些，汤底准备好，鸡肉很好处理的。”
孙素素可不觉得，这鸡肉好处理？
大力不行，力道小了不行，还不能用刀直接咔咔的剁了。
至于说绞肉机？
更不行！
鸡肉不够松散，就吃不出来最后的口感。
所以，只能是刀背慢慢剁出来。
孙素素想，她这算是吃上国宴了吗？
她最近的视频可不是白刷的。
想到这些，孙素素默默的掏出了手机。
盛玖在一边看着有点想笑。
经历了繁复的操作与漫长的等待之后，软嫩飘香的鸡豆花，终于被盛玖一碗碗盛了出来。
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