第569章 四娘在陆羽茶室一展厨艺（2 / 2）
“马师傅！”邹教授向他打招呼。
此人便是陆羽茶室的掌勺的大师傅马兆北，年过五旬依旧精神抖擞的活跃在第一线。店里那些招牌菜都是他做的，好多外地人或者游客都会不远万里慕名而来，至今还没有人敢说马师傅做的菜不好吃。
“我会做百越炖肉，你的炖肉里缺了三种调料。正因为缺少了三种调料让这道菜失去了灵魂，最多只能称之为半成品。”四娘直接点明这道菜不足之处。
马师傅大为震惊，他没有想到居然有人能够说出来，当年他师傅还未传授最后的秘方就撒手人寰了，这些年他曾经尝试复原，可惜最后的滋味都不尽如人意，本来都放弃了没想到今天遇到了新的转机。
“能够请小姐做一次百越炖肉。”马兆北说道。
“好啊！那我今个就为马师傅做一次。”四娘倒是不介意展示厨艺，正好闲着没事，正好还可以打那几个自以为是人的脸。
四娘跟随马师傅来到了后厨，专门给她拿了一个新的围裙。四娘则是选取上等的五花肉，然后用山泉水煮熟，锅内放葱姜去除腥味。趁着这功夫四娘开始配制卤肉包，完全不用称重，她的手就是称。纱布袋用针线缝好，直到这一步马师傅并没有看到不同的地方，也没见四娘放特别的东西，跟自己烹饪的方式基本一致。接下来四娘将煮好的五花肉放入冰块水能迅速的降温：“其实自然凉凉也可以，但是那样需要等待好久，这样可以让肉质更紧实有感性，等肉冷却了，在上面包裹一层竹盐目的是去除残留腥味，待会可以不会放盐。
要不是马师傅让围观的人散开，这群人要把厨房挤满了。四娘开始着手炒糖色，将腌制好的五花肉用清水清洗然后切成小块，将猪肉倒入锅中翻炒，加的不是温水，而是温热的茶水，这茶四娘选用是大红袍。
“居然是茶水！”马上终于解开了心中的疑惑，原来这一步加的是茶水，还是第三壶茶，这样茶的味道已经很淡了，能够有效中和油腻味。
大火炖煮开，然后倒入一旁早已预热好的砂锅。转成小火继续炖煮一个小时就可以出锅了。
等出锅以后，马师傅迫不及待的开始品尝，跟记忆中的味道一样，那种滑嫩的感觉，就像西湖嫩豆腐似的，跟四娘做的成品比较，果然他做这道菜更像半成品。
“马师傅，怎么样？”四娘问道。
“姑娘这个炖肉的秘方你是如何得知的？”马师傅问道。
四娘悄声跟他说：“因为你师傅曾经是我们家的厨子。”
“你是京市林家的人！”马兆北记得师傅离开皇宫以后，一直在林府当厨子。那时候的林家在京市可是数一数二的豪门贵族，他是被师傅捡回家的，不愧他对厨艺有点天分，要不然根本入不了师傅他老人家的眼。
“是啊！我就是林家的人。”
“原来是林小姐，真是大水冲了龙王庙，一家人不认一家人。”后来因为战乱，马兆北跟随师傅南下一路来到了港城，直到师傅临终都未曾忘记过林家的恩德。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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