第37章 就是他自己也不行！（1 / 2）
整个知青点的所有人。
除了苏若白。
中午都吃撑了。
因为他们中午都吃了两顿饭。
第一顿就不用说了，菜团子配咸菜。
正常水平，不足挂齿。
第二顿就厉害了。
钱欢那家伙还真没有撒谎。
那手艺真不是盖的。
炖的鸡汤，那叫一个鲜香扑鼻。肉质细嫩。
鲜得都要掉舌头了。
给鸡脱毛的时候，就看出来了，手法娴熟的不得了。
动作那叫一个迅速。
据钱欢自己说，他爹打算让他接班的。
所以就把他带到了国营饭店当学徒。
可惜，后来出了意外，还是下乡了！
当然了，这都是后话。
……
收拾好了，钱欢直接把鸡肉剁成小块。
先把鸡腿和鸡翅卸下来，沿着骨节，菜刀这么一转，再一掰，就下来了。
看得周围知青啧啧称奇！
然后把躯干部拆开。
再从鸡脖子那里开始剁。
砰砰庞庞，一会就完事了。
大小均匀，速度贼快。
这刀工，谁不说一个好。
剁完了，钱欢把刀往菜墩子上一插，评价了一句：“不错，是把好刀。”
萧逸琛点头，县里买的，肯定差不了。
控干了水分，接着就下锅。
萧逸琛被指挥着烧火。
苏若白在旁边监工。
做这些的时候。
所有人都被赶走了。
只有苏若白和萧逸琛在边上看着。
本来钱欢是打算一个人都不让看的。
这毕竟是他爹的自创。
算不得秘方，但是也是个优势。
又想到以这姐的能力，以后肯定能弄来各种各样的肉。
自己现在在她面前露一手。
白姐以后想吃好的了，肯定能想到他。
那他多少也能吃点不是。
再说了，就这姐的战斗力，他也不敢撵啊。
至于萧逸琛，纯属是来自灵魂深处的本能。
他总觉得，他要是说让萧逸琛走。
自己和白姐单独一起。
不会有什么好下场。
钱欢也莫名其妙。
就是一种直觉。
……
先把鸡肉用水焯一下，去掉浮沫。
水里面放葱和姜，去掉腥味。
然后，刷锅，烧干。
锅里多放油。
再把控干水分的鸡块放进去，快速翻炒。
等到鸡肉变色，鸡皮萎缩了。
放酱油、盐、糖。
钱欢见萧逸琛这些买的多。
也不抠搜，放了不少。
在翻炒一会。
多放水，放蘑菇。
等到水没过蘑菇了。
水量就可以了。
然后大火炖就行了。
这边炖上鸡，那边开始调馅。
其实也没有别的调味料。
就是往里放了点熬过的猪油和猪皮的汤。
先是把五花肉剁好。
把刚才熬好的汤倒进去，顺着一个方向，反复甩打。
让肉吃上劲。
然后榆黄蘑焯水，剁碎，拌匀了。
在把晾凉的猪油，拌在洗净晾干切好的韭菜里。
这个韭菜也有讲究。
要晾干了，在切成末。
最后把这三种馅放一起，加细盐。
拌匀。
这样拌过油的韭菜，就不会被杀出水分。
依然饱满鲜嫩。
一边调馅，钱欢还一边抱怨：“材料太少了，要不然，我还能让出锅的韭菜还是翠绿的。
那样才好看的呢！整一个色香味俱全！”
哎，材料太少了。
萧逸琛点头。
他的错。
下次多买点材料。
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