第293章 给老前辈们补办个婚宴（2 / 2）
“那就开整，我先备料，几位前辈先把那老树玉米榨出足够的油，再炼制出足够的淀粉。”
“得咧！”
现在真仙打下手，让程大发等渡劫境帮厨们有点不知所措。
他们这群小辈总不能坐在一边喝茶吧？
林东方可以把鬼主等仙当帮厨使唤，但他们不行啊！
于是他们给鬼主等人打下手。
我下手的下手，还是我的下手。
厨房内，林东方先用时间阵法捣鼓好了昆仑鲍甫和佛跳墙。
葱烧海参等菜品都做过几次了，不多赘述。
林东方把上次没吃多少的蛟龙肚取出来，把硕大的肚头切下。
从中间破开，把龙肚最外的一层皮和筋去掉，还有内部多余的筋膜也去掉。
只要一片脆软白嫩的肚仁。
要使用普通猪肚，一盘菜起码要两个肚的肚仁。
“这龙肚的皮正好和龙皮还有醋宝做拌三脆。”
肚皮和蛟龙皮用黄酒和盐抓洗掉异味再洗净，再用开水烫熟后扔冰水里过凉。
“师父，这菜十分下酒，做的时候醋宝要先切长条片然后泡水去掉一些醋味。”
林东方一边操作一边给独孤梦说这道下酒小菜的技术要点。
“然后调料就是盐，糖，酱油，香油，油泼辣子，葱花香菜蒜末小米辣，看个人口味加芝麻酱，咱们今天这是婚宴做的清爽好看点就不加芝麻酱了，再补一点陈醋把醋宝的酸味化开融进蛟龙皮和肚皮子里。”
超大一盆凉菜，龙肚皮不够，林东方又切了一些猪肚丝、猪耳朵和蹄筋进去。
于是变成了拌六脆。
都是脆口，醋宝的馥郁老醋香味让这些肉食吃不出来丝毫的油腻味。
独孤梦咽着口水，这盆菜她一个人喝酒就能全吃光！
“邦邦！”
龙血鲤鱼最近已经产卵，所以公鱼没啥用了，揪出来干掉。
龙血鲤鱼相比别的灵鱼不是很大，但也大概快两米长。
去鳞去腮。
内脏只留着鱼鳔，别的丢…
“我的小祖宗啊，这些可别扔啊！”
炼丹峰首座秦鼎一个滑扑，老脸贴着地身子在地上滑行而来，双手托住那即将落入垃圾桶的龙血鲤鱼内脏。
“这可是炼药的好东西啊！”
“龙血鲤鱼的心肝可以…”
秦鼎哆哆嗦嗦的封住这些宝贝。
林东方用活血术把龙血鲤鱼的宝血也抽出来，给了秦鼎。
“嗯…这龙血鲤鱼一点土腥味没有，做杀生鱼也不错，但是婚宴不适合上这道菜…”
没有腥味，也就用不着改花刀破坏鱼的品相了。
但是为了入味，他取出一些针在鱼身上扎了很多几乎为不可见的针眼，然后抹上盐和酱油腌。
新鲜鱼肉用盐腌制越久，口感就越有‘嚼劲’。
扭头去备油爆双脆的料。
龙雀的‘鸡胗’很大，足有一米方圆的大球，林东方给它切成鹌鹑蛋大小的小球，然后切菊花刀。
就是做菊花豆腐的刀法，切好的胗球表面是火柴棍粗细的‘菊花瓣’，放在一边用葱姜花椒水腌制。
“这龙肚和龙雀胗子异味都很小，所以腌制不用太久，这道菜加热到成熟的过程非常快，这葱姜花椒水现在就有一个入味的作用。”
“现在我给蛟龙肚切渔网刀。”
“咱们这蛟龙肚的肚仁和六七百斤大猪的肚仁差不多厚实，所以切进去三分之二。”
随后林东方心中一阵感慨，这油爆双脆为啥越来越难做和猪猪快速出栏有关。
小猪的猪肚不大，肚仁也薄，难切的要命。
林东方把白嫩的蛟龙肚仁铺在菜板上，手起刀落在正面切一字花刀。
这花刀比以往任何一次做油爆双脆都切的更密。
然后翻个身，切十字花刀，即横竖都来一遍。
最后拎起来在水盆一荡，白白的肚仁中间出现了细密的孔洞，果然像是渔网一样可以透过网眼看到盆底。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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