第24章 五十两进账（1 / 2）
能做出冰粉和灰豆腐、灰豆丝的女子，心思不定多巧，唐掌柜大感兴趣：“许姑娘要不请屋里细说？”
“不用，几句话的事儿。这鱼皮可以做一样极好吃的东西，保管能为莲花酒楼又增添一特色菜，不但好吃，做起来更容易，不知唐掌柜有没有兴趣？”
“是用这鱼皮做？”
“是。”
“可这鱼皮又腥又没肉，老夫实在想不到能做成什么特色菜。”
“我与唐掌柜还合作着呢，怎会骗唐掌柜？”
唐掌柜管理酒楼多年，没吃过猪肉也见过猪跑，各种精致菜肴做法他也见过许多，美食更没少尝，可以说是浸淫此道已久，然而他怎么发散思维、大胆想象也想不出来平平无奇一鱼皮，能做出啥玩意儿美味来？
唐掌柜看许知春神情笃定，不像是撒谎，更心痒痒了。
“好，若是能为我们酒楼添一道特色菜，这方子我做主跟许姑娘买，不过我买了下来许姑娘可以自家做了吃，但不能拿出去卖、也不能教旁人做了。”
许知春点点头，微笑道：“那是自然。这道菜做起来是真的很容易，唐掌柜售卖的时候最好改个名字，不然可能很容易便让人猜到做法。”
唐掌柜点点头，鱼皮长这样人人都知道，容易被人看出来倒也不奇怪。
“若是好，我要五十两银子。”
“这——”
“唐掌柜，这可是一个菜方子呀。”
各种大菜方子她知道的也不少，但那些复杂的东西一看就不是她这样的人该知道的，搞搞小吃就算了，若是一开始阵仗搞的太大，招眼，容易惹祸。这也是海港仓库里好东西很多但她不敢乱公开拿出来的原因。
等以后有了根基，她自己开一家酒楼，那时自然用得上。
五十两银子买一个菜方子的确不贵，唐掌柜爽快一笑：“只要东西是真的好，也行。”
许知春一笑：“我现在就去做，还请这位小哥跟我那赶车的同伴说一声，让他先走，就说我有事要留一会儿。”
唐掌柜点点头：“快去吧，好好跟人家说。”
“是，掌柜的。”
许知春进了厨房，将人都请了出去，这会儿还没到饭点，并不会耽搁酒楼生意。
她动作利索的将鱼皮清洗干净，大火烧沸水，将切好的鱼皮下入沸水中汆烫。
约莫一分钟之后捞起来，将滚烫的鱼皮迅速用冰凉的井水冲洗，这样可以去除腥味和血水，也能让鱼皮更加具有弹性、脆爽。
随后将鱼皮再次入沸水汆烫六七秒便迅速捞起来，过凉水冷却后，切成手指大小一条条。
最后将鱼皮与准备好的葱丝、香菜、花生碎、蒜蓉、香油、醋、盐、干辣椒等一起搅拌。
原本还要用到专门用于调制凉菜的鲜酱油，这个时代并没有，许知春只好在锅里将酱油和水煮沸，浇入碗中，一起调制。
一份鲜脆爽口又带着点儿微辣的凉拌鱼皮便大功告成。
许知春打开厨房的门，“唐掌柜，请。”
唐掌柜带着方大厨进来，看到平平无奇的鱼皮还是平平无奇的样子，两人都有点失望。
然而做都做了，都到这一步了，尝一口就尝一口吧。
就一口，意思意思，绝对不吃第二口。
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