第560章（1 / 2）
王建业微微点头，追问道：“那您能具体说说怎样做到热情、周到吗”男子接着说：“顾客进门，我们要第一时间迎上去，眼神交流要真诚，笑容要自然，主动询问人数。引导顾客就坐时，要注意步伐适中，不能太快让顾客跟不上，也不能太慢显得拖沓。到了座位旁，要帮顾客拉开椅子，递菜单的时候，双手奉上，还要简单介绍一下当天的特色菜品。”
王建业又问：“要是顾客对菜品有特殊要求，比如不吃某种食材，你会怎么处理”男子回答：“我会耐心倾听顾客的要求，然后立刻跟厨房沟通，看看能不能调整菜品。如果实在没办法，就诚恳地向顾客解释，推荐其他适合的菜品，并且表示歉意。”
王建业对应聘者的回答比较满意，在简历上做了个标记，说道：“好的，感谢您来参加面试，我们会尽快通知您结果。”
这时，旁边一位年轻的应聘者忍不住对同伴小声说：“这问题还挺专业，看来得好好准备。”同伴点头回应：“是啊，感觉这工作没那么简单。”
下一位应聘者是个年轻的姑娘，她走到王建业面前，有些紧张地坐下。王建业笑着说：“别紧张，放松点。您认为在墨西哥做餐饮服务，对墨西哥文化的了解重要吗体现在哪些方面呢”
姑娘深吸一口气，回答道：“我觉得很重要。墨西哥文化丰富多样，像他们的传统节日，不同节日有不同的饮食习俗。我们要是了解这些，在节日期间就可以为顾客提供更贴合他们文化的服务。比如在亡灵节，我们可以在餐厅布置一些相关的装饰，为顾客介绍节日的饮食特色，让顾客有更深入的体验。”
王建业又问：“那在服务理念上，您觉得怎样才能让顾客满意”姑娘回答：“要时刻关注顾客的需求，不等顾客开口，我们就要主动发现问题并解决。比如顾客杯子里的水少了，要及时添水；顾客的表情有变化，可能是对菜品有意见，要主动询问。”王建业听后，在她的简历上也做了记录，说道：“好的，您表现得不错，回去等通知吧。”
经过几天的招聘，人员基本确定下来。招聘完成后，员工培训工作正式启动。培训地点选在饭店一个较为宽敞的房间，里面摆放着一些临时拼凑的桌椅，前方放着一块黑板，黑板上已经写好了“品牌文化”“服务理念”“墨西哥文化”等字样。
培训师站在黑板前，拍了拍手，示意新员工们安静。新员工们整齐地坐在好奇与期待。培训师说道：“大家好，欢迎加入王氏全系饭店。我们的饭店融合了中法美三国的文化，来到墨西哥，我们还要融入当地文化，为顾客提供独特的餐饮体验。这就要求大家不仅要了解咱们饭店原有的品牌文化和服务理念，还要深入了解墨西哥的文化和顾客需求。”
一位新员工举手问道：“培训师，能先给我们讲讲咱们饭店原有的品牌文化吗”培训师点了点头，说道：“我们饭店一直秉持着融合多元文化的理念，将中法美三国的美食和文化特色融入到菜品和服务中。像我们的菜品，既有中式的烹饪技巧，又有法式的精致摆盘，还有美式的豪放风格。服务上，我们追求周到、细致，让顾客感受到不同文化碰撞带来的独特魅力。”
另一位新员工问：“那服务理念具体是怎样的呢”培训师回答：“服务理念就是要以顾客为中心，为顾客提供优质、周到的服务。从顾客进门的那一刻起，我们就要让他们感受到热情和关怀。比如顾客进门，我们要主动迎上去，微笑着打招呼，询问人数并引导就座。点菜时，要耐心解答顾客对菜品的疑问，根据顾客的口味推荐合适的菜品。用餐过程中，要时刻关注顾客的需求，及时提供服务。顾客用餐结束后，要询问顾客的意见和建议，以便我们不断改进。”
接着，培训师开始详细讲解菜品知识。“我们有融合了多种文化特色的菜品，像‘墨中风情沙拉’，它结合了墨西哥的牛油果和中式的凉拌菜，口感清爽，营养丰富。还有‘龙舌兰风味牛排’，在传统的美式牛排基础上，加入了墨西哥的龙舌兰酒和辣椒，使得牛排既有龙舌兰酒的醇厚香气，又有辣椒带来的独特辣味。大家要了解每道菜品的食材、口味和特色，这样才能准确地向顾客介绍。”培训师拿起一份菜单，指给大家看。
讲解完菜品知识，培训师进入服务流程培训环节。培训师说：“现在，我来模拟顾客用餐场景，大家仔细看。”培训师走到门口，假装顾客进门，脸上立刻露出热情的笑容，声音洪亮地说道：“欢迎光临王氏全系饭店，请问几位用餐”
然后，培训师引导着想象中的顾客走到座位前，说道：“这边请坐。”接着，从桌上拿起菜单，双手递给想象中的顾客，说：“这是我们的菜单，您看看想吃点什么。今天我们有特别推出的‘墨中风情沙拉’，口感清爽，很受欢迎。”
演示完后，培训师对新员工们说：“大家看清楚了吗顾客进门时，要热情迎接，引导他们就座，并及时递上菜单。递菜单的时候，要双手奉上，并且简单介绍一下特色菜品。现在，你们来实践操作一下。”
一位新员工站起身，走到门口，准备模拟引导顾客就座。他脸上的笑容有些僵硬，动作也显得有些生硬，引导顾客就座时，手的动作不自然，而且没有说话。培训师走上前纠正道：“动作要自然、流畅，面带微笑，让顾客感受到你的热情。像这样，”
培训师再次示范，“欢迎光临，这边请坐。说话的时候，语气要亲切、自然，声音要洪亮但不能刺耳。再来一次。”新员工按照培训师的指导，重新做了一遍，这次笑容自然了些，动作也流畅了许多。培训师点头说：“对，就是这样，多练习几次，熟练掌握。”
另一位新员工在递菜单时，只是把菜单往桌上一放，没有任何交流。培训师看到后，说道：“递菜单的时候，要双手递给顾客，同时说‘这是我们的菜单，您看看想吃点什么。今天的特色菜品有……’。
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