第179章 杀猪菜（2 / 2）
在她的身旁，是一个大木盆，里面装满了刚从新鲜宰杀的猪身上取下来的下水。
“来了，”杜佳闻声而来，脸上带着温暖的笑容。
她一边回应着，一边熟练地挽起了袖子，准备投入到工作中。
“颜家的，你快点找点干净的草木灰过来好好洗一下大肠，现在就差这个材料了，一切准备就绪后咱们就能开始烹饪了。”
“好嘞，马上到。”
不一会儿，杜佳便匆匆地从院子里捧来了一小堆草木灰，放在了厨房的角落里，边放还边说道：“你看看够不够用。”
大娘用手轻轻捻了捻那灰烬，点了点头：“够了，颜家的这就交给你了。”说着甩甩手就到后厨去了。
“行。”杜佳肯定地点了点头，随即开始了对猪大肠的细致清洗过程。
她先将大肠放入一个宽敞的大盆中，打开水龙头，让清澈的水流缓缓冲洗过大肠的表面。
水流带着力量，将大肠外层的污垢和杂质一一冲刷掉，露出大肠原本略带粉色的肌肤。
接着，杜佳拿起一把锋利的刀具，沿着大肠的走向，从头到尾、正面背面都仔细地刮了几遍。
杜佳的手法熟练而有力，不一会儿，大肠就变得清爽了许多。
然后，她取来事先准备好的草木灰，小心翼翼地将其均匀涂抹在大肠的外侧。
草木灰的颗粒细腻，散发出淡淡的草木清香。
涂抹完草木灰后，杜佳开始用手轻轻搓洗大肠。
她的手指灵活地在大肠上滑动，让草木灰充分接触并吸附大肠上的脏物和异味。
随着搓洗的进行，大肠上的草木灰逐渐变成了深色，那是被吸附下来的污垢和杂质的颜色。
为了确保大肠的清洁度，杜佳将大肠正反反复洗了三四次。
每一次清洗，她都认真对待，不放过任何一个角落。
经过几次反复的搓洗和冲洗，大肠终于变得干干净净，散发出诱人的光泽。
杜佳满意地点了点头，知道这次的清洗工作已经圆满完成了。
周围的村民们也在忙碌着，有的忙着切菜，有的忙着炖煮，整个食堂里充满了欢声笑语和忙碌的氛围。
颜简韵也自己找了个活，洗青菜去了。
后厨架起了几口大锅
一口小锅用来炖五花肉，虽然只有半斤肉，但是该有的仪式感不能少。
将五花肉放入锅中，加入适量的水，放入葱、姜、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火炖煮一段时间，直到五花肉熟透且入味。
一口大锅用来炒酸菜，放入葱、姜、蒜爆香后，加入酸菜丝翻炒至干爽，炒出香味。
然后将炖好的五花肉连同汤汁一起倒入炒制好的酸菜锅中，加入适量的盐等调味料，大火烧开后转小火继续炖煮一段时间，再加上其他的下水，让各种食材的味道充分融合。
随着时间的推移，杀猪菜的香气越来越浓郁，仿佛已经预示着今晚将是一场难忘的盛宴。
杜佳和食堂的大婶们相视一笑。
她们期待着等下可以敞开肚皮吃上一顿好的，虽然煮的不是干饭，但是能有猪红粥，也是难得的。
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