第831章 我想吃溜肉段（2 / 2）
食材够用，肉类的话虽说是几天前买的，但冰箱厉害，完全不会因为前几天买的就影响到新鲜度了，当然和现杀那种肯定还是有差别的。
对林风来说现杀的才是好的，只是现在就算去买现杀的也不可能了，现在就算去超市买猪肉都是杀了十几个小时的了，不会有现杀的那种。
林风打开冰箱就直接拿出猪肉，虽说不是最好的猪里脊，但也是很不错的猪后腿那块肉，当时只是觉得这块肉做起来会好吃，也没有想着拿来做溜肉段。
溜肉段最正宗的是北方做法，要知道溜肉段现在很多种做法，都是从北方做法改良出来的，毕竟每个地方人的饮食习惯是不一样的，要是按原来的方法做的话就不一定让当地人喜欢吃。
慢慢地也就演变了各种做法，只是大体的做法不会变，最多就是步骤，调料等这一块有问题的。
纯真北方溜肉段做法先要准备，猪里脊、尖椒、淀粉、酱油、糖、盐、生抽、大蒜、鸡精、清水。
但是林风这里没有猪里脊，只能用猪后腿肉代替了，其余的调料都有，很快就能开始准备了。
先把猪后腿肉给切小块备用，再把淀粉和水按比例调成酸奶状的糊糊，这样可以裹好猪肉。
这些准备好后，把锅里倒好油，这个就看情况倒多少，油温差不多在七十度左右就行，开始的温度不要太高，太高容易炸过头，就黑了，不好看，也不好吃。
七十度左右的油温后，把肉段慢慢放下，再炸到变色就可以捞出了，再等温度上来后，就继续放进去复炸。
一切都炸好后，重新起锅，放入葱花，把炸好的肉段和配料一起捞出备用，锅里加些水，加盐、味精、鸡粉、生抽、老抽调色少许，烹点青醋，加白糖，调一些水淀粉倒入锅中。
最后再快速加入配菜和蒜末，点些明油出锅。
这样一来一份好吃的溜肉段就做好了，只是现在还是有点烫，不容易直接下嘴，不过香味已经传出厨房了，让客厅里的三女都放下手里的手机，转头齐刷刷地看向厨房。
“好，好香啊。”
钱悦看着厨房，闻着香味，不自觉地咽了咽口水。
“这应该是溜肉段的香味吧？我们去看看。”
东方琴才不客气，说完就起身往厨房走去。
东方琴都起来了，钱悦和丁雪雪也不客气了，跟着后面走。
“溜肉段真香啊，现在能吃吗？”
东方琴在厨房里面看着桌子上的溜肉段说道。
“可以，不过现在有点烫，你们注意点，别烫到嘴巴了。”
林风正在准备下一道菜，就看到东方琴先来到厨房了，都这么问了，林风也就同意了。
“好，我先端出去，嘿嘿。”
东方琴的眼睛就没有从溜肉段上面移开过，说完就端着溜肉段到餐厅的桌子上面去了。
“这，溜肉段，好正宗的感觉。”
钱悦吃过北方的溜肉段，看到林风做的溜肉段，刹那间以为自已现在在北方的某一家饭店里面一样，有点出神。
“嗯，好吃，好吃。”
东方琴已经等不及了，放下溜肉段后就拿手拿了一块放在嘴里吃了起来。
“我也要吃。”
丁雪雪说着就拿起一块溜肉段就吃。
“留点给我。”
钱悦看着东方琴和丁雪雪已经开始吃了，自已不能落后了，说着就赶快下手。
“嗯，好好吃啊，我就是我梦里的那个味道，我以为我再也吃不到了，没想到还能吃到，甚至更好吃。”
钱悦吃完一块后说道。
“你们吃慢点，这里还有菜呢，等下要吃饱了的话，这些菜可就吃不下咯。”
林风看着她们三个吃着溜肉段，笑着说道。
做厨师最有成就感那就是看着自已做出来的菜被人很满意地吃掉，还给自已竖大拇指，这可是非常有成就感的。
“好的，我们知道了。”
东方琴嘴巴上这么说着，但是依旧还是吃着溜肉段，还好林风做得有点多，不然几下就得吃完了。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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