第1426章 芙蓉鸭方（1 / 2）
趁着这葱姜水在浸泡，白叶将虾肉剁成肉泥。
最后则是猪肥膘肉。
这个是不可或缺的，不管是鱼肉泥还是虾肉泥，都需要肥肉的调和，味道才会好。
“剁吧。这个一定要剁到所有食材都细腻。其实机打也是可以的，但机打的一定不如手工的口感好。”
白叶也知道这一点，而且他并不抵触手工剁。
要知道他当年在虚拟空间的练习刀工的时候，连手机都带不进去，连个音乐都没有，就只有枯燥的练习，和旁边监工的虚拟老师们，走神的时候还会被虚拟老师们柳条抽下屁股。幸好他一向乖巧，被打的次数不太多，不会像柳鸿那样被打上二十多年。
虾肉和猪膘肉剁了很久，直到肉眼可见的光滑上劲儿，用手拈一下没有明显的大颗粒这就算是盛了。
若是用机器，短短几分钟就能完成，但是度不好把控，时间短了容易颗粒大，时间长了就成了泥。太过细腻的泥，会让这一道菜失去风味。
其实有时候一些菜肴贵就贵在人工上了。
虾肉剁好，葱姜水上，将葱姜水融入其中，虾肉显得更加饱满洁白有光泽。
“老爷子，我弄好了。”
江老爷子的视线其实一直都在他身上，不等他开口就起身走了过来，“把那只鸭子拿来。”
“老爷子，这是樟茶鸭吧？”
“对。你在张泉生那边学过整鸭脱骨吧？”
“嗯。所以这是要剔骨？”
“哈哈哈，对。这可比他们那个简单多了，尽量保证鸭子皮肉完整就行。”
“好嘞！”白叶打量了一下鸭子就开始动手。
其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单，但这是熟的，没有生鸭子的那种韧性，也需要小心翼翼。
好在只是要整张的，再加上鸭子熟得，拆骨很简单。
同时江老爷子也在一旁指点，“这鸭子不需要留太多的肉，一层就可以，鸭皮完整，因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”
↑返回顶部↑
历史军事相关阅读：
财阀游戏法则
超能进化，我的女神军团！
不朽龙皇诀
污蔑女儿偷窃，我酒剑仙一剑开天
不朽僵王
转生成为基沃托斯魅魔
灵气复苏：开局获得弑神之力
大唐：人民帝国
八零随军后，老妈努力创业我干饭
天命不凡，我却一心只想摆烂
源械进化
仙奴成道
长安多丽人
原神，播放二创视频，你破防了？
嫂子：我真不是傻子了
快穿：别过来，你在找虐
万界抗魔录
身为男人的我女团出道，我火爆了
我杀到了影视世界
年代：开局下跪借学费
星沉战史
我的江湖往事
蒸汽之国的爱丽丝
凡人：我有一个随身世界
穿成农家丫头，带着空间赚大钱
好感一秒加一点？副本崩了能怪我？
洪荒：剑斩百万仙，你管这叫酒鬼
开局退婚十个未婚妻
重生高三：这一世翻手为云
打通古今，想不暴富都难
年代大小姐的囤货日常
我在现世开辟修仙路
综武：我捉刀人，氪金变强
瘫子王爷站起来后，开始反撩了
长女惊华
流落荒岛，前妻后悔了
离婚后，前妻对我死缠烂打
夫人，请尊重我的职业
开局解约，我用足球征服欧洲
龙族：第六对双生子
偏偏你爱他
四合院：偷看日记，女人们破防了
四方狱
极品大将军
混沌元尊之主
带着农场游戏穿七零
震惊！转生修仙界系统不让我修仙
凡尘仙缘录
开局发配边疆，我于人间立仙朝
瘸驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴驴！
穿越之捡了个奶娃当妹子
山村嫂子的秘密
汉末三国：大哥，看这大好河山
震惊！我靠医疗空间拯救衰败王朝
界塔
魂穿三国，成为最强前夫哥？
穿成男配未婚妻，我可甜可飒
八零之我抢走了前夫的首富
我的青春恋爱物语才不要修罗场
镇魂街之双帝血脉