第58章 卤虾和香辣小龙虾（1 / 2）
周小鸭是麻辣里面带点甜，爵味是麻辣偏麻，雨菲自创的湘味是香辣偏香
其实湘城人对麻其实不太喜欢，只有辣味道又太过的单调
所以一生都爱吃的湘城人，喜欢将各种能回味的香味融合在食材里
使它们达到极致的平衡，一口下肚，香味永流长，几口下肚不会让人感觉到腻，吃了一口还想再吃一口
雨菲也是遵从湘城人的饮食爱好，一遍又一边对制卤味的香料进行了搭配，终于找到了最好的比例搭配
现在雨菲根据自己的记忆将花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等10多种香料按照比例放入了雨菲准备的药包里
最后雨菲加入了自己的秘密配方，其实也就一味香料，薄荷叶进入，雨菲上辈子研究适合湘成人的卤味包就做好了
紧接着雨菲开始做卤水，肥猪肉炸油弃渣，倒入用老母鸡、猪骨熬制的浓汤，放入生抽、老抽、鱼露、冰糖等最后放入雨菲制作的卤味包，盖上锅盖
煮了差不多3小时左右，雨菲打开卤味锅，一股霸道而又熟悉的香味迎面扑来，没错就是这个味道
然后雨菲将桶里已经处理好的龙虾全部倒入了大锅里，在闷个一两小时，就差不多
“是什么这么香？”这股浓烈的香味还是惊动了雨菲的四位师父
在雨菲弄完厨房里面的事情之后，夏婵迫不及待的插嘴了
“做的口味虾之一的卤虾”雨菲自豪的说，在夏姨所在的大燕不知道有没有吃过口味虾，但她这种口味的口味虾她们肯定没吃过
“这就是前主人说的龙虾啊”牡丹好奇的打开锅看了一眼，浓郁的香味让她们口齿生津
她们几个暗暗的吞着口水，暗骂这香味比牡丹还像妖精，差点让她们在雨菲面前奇怪了
牡丹清了清嗓子道
“那时候前主人遗憾的说过，在她的家乡就有一种生物名叫龙虾，两个大钳子，可以做出很多好吃的，可惜大燕没有这个物种，说的应该就是它了吧”
“嗯嗯！”雨菲肯定的点了点头
“四位师父，你们可能要等等哦，菲菲这个做的是卤虾，需要一点时间卤菜要等等哦，各位师傅要不要陪菲菲去再捉一桶小龙虾，做另一种口味？”
雨菲邀请四位师父帮她捉龙虾，准备做另一种口味的口味虾—香辣小龙虾
夏婵肯定是非常感兴趣的，连忙的答应了下来
牡丹其实也想跟着去，但一想到池塘边的淤泥，最终还是打了退堂鼓，还是安安静静当个美女吧
秋菊和春嬷嬷肯定不会去的，最近她们的人设是淑女，说白了也不想让自己变成泥猴子
算了，她们比较适合在那里等吃的
有了夏婵的帮忙，这一桶龙虾刘雨菲抓的飞快，不到半个小时就已经抓了一桶了
香辣小龙虾比卤虾前期要简单点，卤虾主要是卤水，不过卤水可以反复使用
香辣小龙虾却每次都要做全程，当然雨菲为了这口吃的也是愿意的
香辣口味虾先菜籽油下锅，等油开，倒入小龙虾是、青壳的小龙虾瞬间变得全身通红捞出
清理锅放入茶籽油、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、百香果等爆炒煸出香味之后加入雨菲准备的秘制调料
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