第172章 冰皮月饼（2 / 2）
外面的冰皮则用糯米粉、粘米粉、小麦淀粉，混合牛乳白糖和油后搅拌均匀，同样过滤一遍后就可以上锅蒸一刻多钟，里面没有白芯完全熟透就可以。
出锅放到不烫手的状态后，取出来反复拉扯揉搓，分成剂子后按压成饼状，把之前做好的馅料包进去搓圆，放入模具按压出花形即可。
冰皮月饼不需要烤制，苏檀定做的模具也不是普通的月饼模具，而是一朵桃花的形状。
全部按压完成，苏檀拿来一个大盘子，把做好的冰皮月饼放进去，直接端去冰窖里冷藏。
闻老太疑惑道：“这不用烤？”
“不用。”苏檀找了个冰不多不少的位置，把盘子放上去，“冷藏半天就好了，等晚上巧云和杏儿她们下工回来咱再一起吃。”
苏檀还顺便去看了之前放进来的奶黄流心，因为时间不够，流心还是稀呼呼的状态，只能等第二天再做。
惦记这事，晚上所有人下工回来，苏檀让她们先别洗漱睡觉，赶紧去冰窖把冷藏了半天的冰皮月饼拿出来。
冷藏过的月饼形状更为固定，表皮雪白透亮，又因为是红豆馅，中间那一块位置透着粉，乍一看还真挺像桃花。
苏檀架势摆得足，一人分了一块后却都没人敢下口，还是她全都分完吆喝了一句，其他人才下口尝。
闻老太和春花在家看了半天，早就想尝尝了，所以苏檀一说开吃，一老一少就迫不及待咬了一口。
冰皮部分冰冰凉凉，香甜软糯中带着一股淡淡的奶香味，红豆馅料甜度刚好，细腻绵软，哪怕不爱吃甜食的人都能接受。
巧云咂咂嘴道：“这个味道不错，比一般的月饼要好吃，形状也更好看。”
“这做出来了肯定不愁卖。”杏儿也觉得很好，不仅形状好看，哪怕爱矜持的贵家夫人小姐品尝时，一次也能咬下一瓣花瓣，既能吃得痛快又不容易弄脏嘴唇，很方便。
其他人的评价也不错，你一言我一语地，一共做了二十几块冰皮月饼，眨眼间就被分食干净了。
闻老太还想再吃一块，低头看见盘子里没有了，她嗦了嗦手指头，拿起桌上的帕子擦了擦手。
苏檀笑道：“想吃明天我接着做，也有另外一样新奇月饼，但估摸得后天才能吃了。”烤制的月饼出炉后需要放置一天回油，所以没办法当天就吃。
闻老太不好意思地笑了一下，“那就明天再吃。”
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