第108章 肉夹馍真香啊（2 / 2）
她是打算把肉夹馍放进售卖菜谱的，所以她喊了巧云来学揉面，这样她在后院炒菜的时候，巧云就能把烙馍的活接过去。
对于她的这个决定，巧云还是很高兴的，毕竟这算是一门手艺，即便自己不能另立门户，学会了偶尔做给自家人吃一次还是可以的。
发好的面要先排气，然后搓成长条分成大小相等的面剂子。苏檀一边跟巧云讲解，一边拿了个分好的剂子，“先揉成光滑的面团，然后搓成一头粗一头细的长条，用手按成片再用擀面杖稍微擀一擀，从粗的这头开始卷起来，收尾后压扁再按压一边擀成比巴掌略大的面片，再把边缘稍微捏一捏就行了。”
巧云年轻反应快，苏檀教的每一步她都能迅速理解并且照做，就是有点不太明白为什么要做这么复杂。
“烙饼我是会的，就是没这些揉了又按又压还要卷还要捏的步骤，不能直接揉好了就擀吗？”
苏檀笑道：“不能，直接揉好了就擀烙出来的面饼不够松，且里面没办法成空心。”她又示范了一次，说：“回头做好了你尝尝就知道区别在哪了。”
“那可不敢的。”巧云急忙摆手，这面饼全是用白面做的，她可没那福气吃。
店里没有平底锅，只能在铁锅里烙饼，怕受热不均匀，一次只能烙三四个。
刚好荷花搞完了卫生，苏檀喊她来烧火，让巧云站在锅边负责翻面，自己又去做藕盒。
做藕盒对苏檀来说是最容易不过了，新鲜莲藕去皮后垫个筷子放上案板，第一刀切到筷子上就停手，然后拿开筷子在第二刀时直接切断，这样做出来的藕盒即便粘不上肉沫也不会轻易断开。
至于调肉馅的办法也是用了饺子馅的调法，并不费什么事。
一口锅烙饼，另一口锅就先下藕盒炸第一遍，这个过程苏檀也手把手教了巧云，一点都没私藏。
第一遍炸出来后先放在旁边，等客人到了再下锅复炸，既能使颜色变得好看，也能保持脆爽和热度。
眼瞅那边锅里第一锅白吉馍出来了，苏檀直接撕开一个，“巧云你看，按我说的方法做出来的馍馍，中间是空的。”
“还真是嘿。”巧云一脸震惊，难怪苏檀能开店卖吃食，就这脑子都不是一般人能比的。
“第一锅量少，我捞点卤肉切碎夹进去，咱自己先尝尝。”苏檀也馋这口了，捞了一块肥瘦相间的肉放在案板上切碎，直接夹了三个馍，每个用刀切成四份，挨个分了一块。
巧云本来还不敢下口，但叫荷花都开吃了，她也张嘴咬了一小口，然后就被香味眯住了眼，“这味道真不错啊。”
“是挺好。”闻成越洗过手擦干净，从手里拿了一块尝了一口，很满意的点头道。
在库房里教书的高秀才最高兴，他老早就闻到卤肉香味了，接到一块后就迫不及待尝了一口。
石头和虎头也各自得了一小块，但见里头夹着肉沫，俩孩子愣是不敢下口，最后还是高秀才激了一下，说他俩要是不吃就给他，两兄弟这才敢下口。
至于藕盒还没复炸，怕内里万一有生的，苏檀没敢给他们尝，等第二遍复炸过再说。最近转码严重，让我们更有动力，更新更快，麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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