第282章 鸭血粉丝汤3(2 / 2)
“你对于食材极致的追求,我的意思是说,你不是追求食材有多贵,有多稀有!而是追求,你所得到的食材,你要将这些食材做到极致。就比如说这鸭子!”牛娃子长舒一口气,“这就是所谓的天赋。”
“谬赞了!牛哥!你的生腌螃蟹,还是相当不错的!”
“那亏得螃蟹新鲜!”牛娃子眼睛眯成了一条缝,两人一边谈着,一边清理,到了月上树梢,这内脏终于处理完毕。
袁无味将早就配好的香料,放进纱布之中。准备开始吊汤。
热锅凉油,放入鸭块,鸭块煸炒变色,这一步须得炒透,一直到表面有些焦黄,随即冲入滚烫沸水,再大火烧开。
焯好水的猪棒骨,放入锅中,两大块生姜,五六根大葱,还有香料包,大火炖煮半个时辰。
鸭汤的鲜香味,勾的牛明明围着灶台打转。
“我从来没有闻过这么好闻的鸭汤!”
“小子,你有口福!”牛娃子狠狠地揉了揉牛明明的脑袋。
而一旁的袁无味,早就将鸭血处理好,鸭血在热水之中,凝结成暗红色的块。袁无味将鸭血切成小拇指粗细的条。放在一旁备用。
另起一口大锅,将刚才洗干净的鸭内脏,加入清水葱段生姜片儿,焯水。这些鸭内脏全部焯洗干净之后,适才煮好的高汤,加入锅中,再一次放入鸭内脏的香料包,炖煮一炷香的时间。
以往袁大厨做这道小吃的时候,都是晚上做,第二天早上她就能够吃上。
袁无味闭着眼睛休息了一会儿,简简单单一道小吃,没有想到做起来如此复杂!最近转码严重,让我们更有动力,更新更快,麻烦你动动小手退出阅读模式。谢谢
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