第911章 折耳根（1 / 2）
聂书正沉浸在“金元宝炸鸡”的改进中，隔壁的王阿姨突然推门走了进来。
她手里提着一篮子新鲜的折耳根，笑眯眯地站在厨房门口。
“小聂啊，我刚刚在门口听到你们在讨论炸鸡的事儿，我有个想法，
不知道你愿不愿意听听？”王阿姨语气温和，眼神里带着几分期待。
聂书抬起头，看到是王阿姨，连忙放下手中的食材，笑着迎了上去：
“王阿姨，您来得正好！我正愁着这炸鸡的味道怎么调都不对呢，您有什么建议？”
王阿姨走进厨房，把篮子放在桌上，拿起一根折耳根递给聂书：“你看，这是我刚从地里挖的折耳根，新鲜得很。
我觉得你们这炸鸡虽然好吃，但太油腻了，吃多了容易腻。不如加点折耳根，清爽解腻，还能增加口感。”
聂书接过折耳根，仔细看了看，眉头微微皱起：“折耳根？这东西味道挺特别的，能跟炸鸡搭配吗？”
王阿姨笑了笑：“你别小看它，折耳根虽然味道独特，但和油腻的东西搭配起来，反而能中和油腻感。
而且，它的口感脆嫩，和炸鸡的酥脆形成对比，吃起来更有层次感。”
聂远在一旁听了，点点头：“王阿姨说得有道理。
咱们之前一直想着怎么让鸡柳和土豆片融合，但忽略了整体的口感平衡。折耳根确实是个不错的选择。”
孙采采也凑了过来，拿起一根折耳根闻了闻，随后说道：“我觉得可以试试。
不过，折耳根的味道比较重，怎么处理才能让它和炸鸡的味道不冲突呢？”
王阿姨摆摆手：“这个简单，折耳根可以先用盐水泡一下，
去掉一部分涩味，然后再用调料稍微腌制一下，味道就不会那么冲了。”
聂书听了，眼睛一亮：“那咱们就试试吧！王阿姨，您能教我怎么处理折耳根吗？”
王阿姨笑着点头：“当然可以。来，我教你。”
在王阿姨的指导下，聂书把折耳根洗净，切成小段，用盐水泡了十分钟，然后捞出来沥干水分。
接着，他用少许盐、糖和醋腌制了一下，折耳根的味道果然变得柔和了许多。
“接下来怎么做？”聂书看向王阿姨，眼神里满是期待。
聂书听了王阿姨的建议，若有所思地点了点头：“凉拌菜确实是个好主意，
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